Článek
Za značkou Bylinky.cz se skrývá jediný celoroční pěstitel květináčových bylinek v Česku. V tomto segmentu drží přibližně 95 procent trhu. Přesto většina lidí netuší, odkud jejich čerstvá bazalka, máta, petržel nebo koriandr skutečně pochází.
Skleník, kde se místo chemie vypouštějí vosičky
Pěstovat šest milionů rostlin ročně bez pesticidů zní jako marketingový slogan. Ve skutečnosti je to pro pěstitele z Bylinky.cz každodenní operativa. Když se ve skleníku objeví škůdce, nezačne se stříkat. Začne se pátrat. „Jen mšic parazitujících na bylinkách jsou desítky druhů. Každá reaguje jinak, takže musíte přesně určit, s kým máte tu čest,“ vysvětluje vedoucí výroby Miloslav Souček. Někdy to znamená otevřít odbornou literaturu, jindy volat specialistům.
A pak věřit přirozeným nepřátelům, jako jsou dravé vosičky nebo další hmyz. „Zajímají vás náklady tohoto přírodního řešení? V řádech milionů korun ročně,“ komentuje Miloslav Souček a dodává: „Už se mi stalo, že jsem měl nasazené do boje dravé vosičky a byl jsem přesvědčený, že máme vyhráno, ale mšice se dál držely. Nakonec se ukázalo, že jde o jiný druh, který vyžaduje úplně jinou vosičku.“
Pesticidy jsou zde tu tabu. A pokud přirozený predátor nestačí, přichází na řadu přírodní prostředky na bázi rostlinných olejů, jako jsou výtažky z pomerančů. Bylinku tak můžete konzumovat v jakékoli fázi růstu. „Je to strategie, která nás posouvá mezi nejpokročilejší pěstitelské provozy v Evropě,“ dodává Miloslav Souček.
Věděli jste, že…?
- Skleník zásobuje celý český trh květináčových bylinek celoročně.
- Ročně dodá na trh zhruba 300 tun čerstvé „zeleně“ vypěstované v Česku.
- Řezaných bylinek zpracuje okolo jedné tuny denně.
- Každá bylinka má své tempo: Meduňka vyroste za 25 dní, rozmarýn potřebuje až čtyři měsíce.
Od semínka na regál za šest týdnů
Výroba a pěstování bylinek se plánuje přibližně šest týdnů dopředu a přihlíží se dokonce i ke svátkům či konkrétním dnům v týdnu. Zjednodušeně řečeno: Bylinky se sklízí i expedují šest dní v týdnu, takže na pultech jsou vždy maximálně čerstvé. „Nejrychleji nám roste meduňka, největší trpělivost vyžaduje tymián. A výjimkou je rozmarýn. Ten může od řízku po hotovou rostlinu růst až čtyři měsíce,“ prozrazuje detaily pěstování ředitel firmy Bylinky.cz Milan Sedlák. A byl to právě on, kdo firmu v posledních letech výrazně technologickmy posunul kupředu. Když nastupoval, dosahovala společnost s 52 zaměstnanci obratu 90 milionů korun ročně. Dnes se s podobným počtem lidí pohybuje téměř na trojnásobku.
Nemůžeme si dovolit usínat na vavřínech. I když v Česku konkurenci v květináčových bylinkách prakticky nemáme, firmu se snažím řídit tak, jako bychom ji měli.
Výroba a pěstování bylinek se plánuje přibližně šest týdnů dopředu.
Ve skleníku dnes pracuje i robot
Jednou z největších a nejnovějších investic je robot na řízkování máty a rozmarýnu. Nově zde funguje i stroj na výrobu takzvaných paperpotů: válečků substrátu obalených papírem, do kterých robot zasadí řízek. Přibyla moderní řízkovna s přesně řízeným klimatem, kde se testují nové podmínky růstu. Nejde však o nahrazování lidí. Spíš o to, aby se zvládly sezonní špičky. „Robot nám pomáhá s činnostmi, které jsou velmi časově náročné. Lidé se tak mohou víc věnovat péči o samotné rostliny,“ vysvětluje Milan Sedlák.
Bazalka jako stálice, koriandr jako rebel
Co Češi kupují nejvíce? Dlouhodobou jedničkou je bazalka. Ty tvoří asi 60 procent květináčové produkce a poptávka po ní je stabilní po celý rok. Největší růst zájmu však v poslední době, pro mnohé možná překvapivě, zažívá koriandr. „Souvisí to s oblibou asijské kuchyně. Koriandr buď milujete, nebo nesnášíte. Nic mezi tím,“ vysvětluje Milan Sedlák.
Velmi důležitou roli hraje při pěstování bylinek sezonnost:
- V zimě vede petržel a pažitka, které Češi velmi rádi používají do vývarů či na chlebíčky.
- Na jaře vrcholí celý trh, zejména kolem Velikonoc.
- V létě kraluje máta do drinků a tymián s rozmarýnem na gril.
Co možná ještě nevíte o bylinkách z Moravy
- Skleník sousedí s bioplynovou stanicí a většinu energie čerpá z obnovitelných zdrojů.
- Voda na zálivku se sbírá ze střech skleníku jako dešťová.
- Odpad z produkce se daří držet kolem 10 procent, což je v oboru nadstandardně nízké číslo.
- Češi spotřebují méně bylinek než Britové, ale drží krok s Portugalskem. Ve Švédsku je spotřeba až desetinásobná. Důvodem jsou tamější stravovací návyky a důraz na čerstvé ingredience.
Možná se vám už stalo, že bylinka z obchodu doma rychle odešla. Bylinka, která od nás odchází, je vitální a při správné péči vydrží doma týdny, i když ji postupně spotřebováváte. Problém často vzniká během přepravy a manipulace v obchodech. Každý řetězec má jiné standardy skladování. Připravujeme proto i instruktážní videa pro partnery, jak s bylinkami správně zacházet.
95 procent trhu, a přesto žádné usínání na vavřínech
Dominantní postavení na trhu by mohlo svádět ke klidu. Opak je ale pravdou. „Já osobně nesnáším stereotyp,“ říká vedoucí výroby Miloslav Souček a dodává: „Tahle práce přináší pořád nové výzvy. Člověk se učí od přírody i od lidí kolem sebe.“ A možná právě v tom je síla celého příběhu. Nenápadná rostlina v květináči je výsledkem kombinace precizní technologie, biologických soubojů, práce desítek lidí a respektu k přírodě.
Až si příště vezmete z regálu bazalku nebo mátu, možná si vzpomenete, že někde na Moravě se právě rozhoduje, kterou vosičku vyslat do boje.
Otestujte si své znalosti o bylinkách z českých skleníků Bylinky.cz v krátkém kvízu: