Článek
Základní dělení vitaminů
Existuje 13 základních vitaminů, které na základě chemicko-fyzikálních vlastností dělíme na dvě skupiny – rozpustné ve vodě a rozpustné v tucích.
Vitaminy rozpustné ve vodě
- První skupinou jsou hydrofilní vitaminy – rozpustné ve vodě. Tato skupina se v našem organismu příliš dlouho nezdrží – pravidelně se vylučují močí. Hydrofilní vitaminy je tedy potřeba pravidelně doplňovat. Patří mezi ně vitaminy skupiny B a vitamin C.
Vitaminy rozpustné v tucích
- Druhou skupinou jsou lipofilní vitaminy neboli vitaminy rozpustné v tucích. V trávicím ústrojí se vstřebávají za pomoci tuků a naše tělo si je navíc ukládá do zásob, kde nám vydrží několik týdnů až měsíců. Jejich nadměrným příjmem je možné se předávkovat. Mezi vitaminy rozpustné v tucích řadíme vitaminy A, D, E a K.
1. Vitamin A
Vitamin A neboli retinol se významně podílí na všech hlavních funkcích našeho organismu. Je důležitý pro náš zrak i růst a vývoj kostí. Také podporuje naši imunitu, chrání nás proti infekcím dýchacích cest, podílí se na správné funkci pohlavních žláz a zlepšuje stav naší kůže.
Kde ho najít?
- Vitamin A se vyskytuje jak v živočišných, tak v rostlinných zdrojích. V případě živočišných ho nalezneme například v krůtích a kuřecích vnitřnostech, žloutcích nebo rybím tuku. Mezi rostlinné zdroje s vysokým obsahem tohoto vitaminu patří mrkev, červená paprika, dýně, špenát, nať petržele či hrášek.
Nedostatek a nadbytek
- Nedostatek vitaminu A se může projevit šeroslepostí nebo naopak přecitlivělostí na světlo. U dětí pak dochází ke zpomalení růstu a vývoje. Naopak nadměrný příjem vitaminu A může vyústit v hypervitaminózu a způsobit tak bolesti hlavy, kožní problémy i praskání a krvácení suchých rtů.
Doporučená denní dávka
- Doporučená denní dávka podle vyhlášky číslo 450/2004 Sb. a novely 330/2009 Sb. je 800 µg (mikrogramu).
ProŽeny.cz
2. Vitaminy B-komplex
B-komplex zahrnuje celkem 8 vitaminů. Ty jsou důležité pro správnou funkci našeho organismu. Příznivě ovlivňují činnost mozku a nervovou soustavu a mají pozitivní vliv na naše psychické zdraví. Dále přispívají ke zlepšení imunitního systému a podílejí se na přirozené obranyschopnosti těla a metabolických procesech. Vitaminy skupiny B jsou rozpustné ve vodě a je potřeba je pravidelně doplňovat.
a) B1 – thiamin
Vitamin B1 nebo thiamin je nezbytný pro správnou funkci našeho nervového systému, mozku, činnost srdce i psychickou rovnováhu. Zároveň se podílí na štěpení sacharidů a energetické přeměně živin. Náš organismus si neumí thiamin uložit na později, proto je potřeba ho denně doplňovat.
Kde ho najít?
- Bohatým zdrojem vitaminu B1 je sušené pivovarské droždí, brambory, luštěniny nebo obiloviny. Doplnit ho můžete i pravidelnou konzumací zeleniny, jako je například květák, brokolice, chřest nebo listová zelenina. Dále se vyskytuje v ořeších, medu, klíčcích nebo vepřovém mase.
Nedostatek
- Nedostatek thiaminu v našem organismu může způsobovat nespavost, neschopnost koncentrace, nechutenství, únavu i nejistotu a deprese. Jeho absolutní nedostatek pak způsobuje onemocnění nervového systému známé jako beri-beri. Předávkování vitaminem B1 nehrozí.
Doporučená denní dávka
- Doporučená denní dávka dle vyhlášky číslo 450/2004 Sb. a novely 330/2009 Sb. je 1,1 až 1,5 mg (miligramu).
b) B2 – riboflavin
Vitamin B2 alias riboflavin přispívá ke správné funkci nervového systému a upravuje energetické mechanismy podobně jako jeho výše zmíněný kolega. Kromě toho je důležitý pro tvorbu hemoglobinu (protein, který obsahuje železo, je v červených krvinkách a má za úkol distribuovat po těle kyslík), má antioxidační efekt a udržuje naši pokožku i sliznice v dobrém stavu. Je také velmi důležitý pro správný vývoj mozku dítěte. Zvýšený příjem vitaminu B je důležitý u osob s intolerancí na laktózu.
Kde ho najít?
- Riboflavin se opět vyskytuje v pivovarském a pekařském droždí. V případě živočišných zdrojů je to mléko, tvaroh, vejce, hovězí a telecí maso nebo ryby. Z přírodních zdrojů jsou to například vlašské ořechy a mandle, sezamová semínka, luštěniny, jahody, meruňky, broskve i různá zelenina – brambory, špenát, petržel, křen, cibule nebo okurky.
Nedostatek
- Mezi první symptomy nedostatku tohoto vitaminu jsou popraskané koutky úst, afty nebo lámavé nehty. Při nedostatku vitaminu B ale může dojít i k onemocněním kůže, vypadávání vlasů, zvýšené citlivosti na světlo nebo zánět spojivek.
Doporučená denní dávka
- Doporučená denní dávka podle vyhlášky číslo 450/2004 Sb. a novely 330/2009 Sb. je 1,2 až 1,6 mg (miligramu).