Článek
Po několika letech si pořídil první úly a z včelaření se stala celoživotní vášeň. Dnes jeho rodinné včelařství v Chlístově u Havlíčkova Brodu spravuje přes 170 včelstev, o která se stará společně s rodiči. Včely zůstávají po celý rok na stálých stanovištích, pečlivě vybraných mezi loukami, sady a lesy. „Díky tomu mají včely dostatek nektaru i pylu, což se pozná na kvalitě medu. Náš med je z čisté přírody Vysočiny a není obohacován umělými složkami,“ zdůrazňuje Jiří Sláma.
Poctivá výroba s dlouholetou tradicí
Med v této bio kvalitě využívá k výrobě medoviny již od začátku tohoto tisíciletí. Princip výroby je jednoduchý, ale vyžaduje znalost kvasných procesů a přísnou hygienu.
Hustý medový roztok prochází řízeným kvašením a poté dlouho zraje v chladu sklepa. Následně se filtruje a v závěru doplňuje o přírodní výluhy bylin či koření. „Příchutě mandlí, ořechů, višní či skořice vznikly díky našemu dlouhodobému zkoušení, ale receptury zůstávají tajemstvím. Mojí srdcovkou je Staročeská medovina,“ říká Sláma.
Medovinu z Vysočiny si cení nejen zákazníci, ale i odborná veřejnost. Některé druhy získaly ocenění „Regionální potravina“, jiné se pravidelně umisťují na předních příčkách v soutěžích doma i v zahraničí.
Od roku 2013 ji Jiří Sláma dodává i do obchodního řetězce Kaufland. Přesto některé speciální příchutě, například višňová a skořicová, zůstávají výsadou samotné Vysočiny, kde je mohou lidé ochutnat přímo u zdroje.
Kaufland podporuje regionální dodavatele a dává prostor lokálním produktům, které mají svůj vlastní příběh i jasný původ. V prodejnách jsou k dostání ve speciálních stojanech s označením „Z lásky k regionu“.
Pro slavnostní chvíle i zimní večery
I když má medovinu doma v ledničce po celý rok, pije ji spíše při slavnostních příležitostech jako aperitiv nebo při setkání s přáteli. V zimě si ji ale vychutnává nejvíce: „Horké medovině dáváme dokonce přednost před svařákem. Ohřátá, vonící po medu a koření, patří k Vánocům stejně jako cukroví. Je to skvělý dárek, který vždy udělá radost, a já si přeji, aby při jejím popíjení platilo – na zdravíčko, přátelé.“