Článek
Jak říkáte moučníkům z litého těsta, které se pečou na hlubším plechu? Někdo jim říká buchta, jiný koláč. Tenhle recept má nejblíž asi k bublanině, nečekejte ale nadýchané a lehké piškotové těsto, které se v ústech rozplývá. Díky tvarohu je o něco hutnější, pružnější a šťavnaté, a dezert tak zůstane krásně vláčný i druhý den. Dobře se krájí, nedrolí se a bez problémů se přenáší v krabičce.
Tvaroh mu také dodá příjemně svěží chuť, kterou ještě podtrhne trocha citronové kůry. O sladké finále se postará křupavá drobenka a samozřejmě borůvky. Těmi rozhodně nešetřete. Těsto by pod nimi mělo téměř zmizet, klidně je nasypejte i ve dvou patrech. Pevnější základ je udrží na povrchu a po upečení vznikne šťavnatá borůvková vrstva. Nejlepší je z těch lesních, mají výraznější chuť a krásnou barvu.
Je to pořád sladký dezert, ale díky čtvrt kilu tvarohu a čtyřem vejcím zasytí lépe než většina běžných moučníků. Právě proto se skvěle hodí nejen jako dezert ke kávě, ale i jako sladká svačina na výlet. Cestou nasbírejte další borůvky, je totiž možné, že po návratu budete péct další plech.
Recept na borůvkový koláč z tvarohového těsta s drobenkou
Borůvkami nešetřete, těsto by pod nimi téměř nemělo prosvítat.
| Ingredience: | |
|---|---|
| Na drobenku: | 250 g jemného tvarohu |
| 50 g másla | 10 g prášku do pečiva |
| 50 g krupicového cukru | 200 g polohrubé mouky |
| 80 g hrubé mouky | 1 lžička nastrouhané kůry z biocitronu |
| Na koláč: | špetka soli |
| 4 vejce | 1,5 hrnku lesních borůvek |
| 180 g krupicového cukru | Na dokončení: |
| 70 g oleje | máslo a hrubá mouka na vymazání plechu |
POSTUP:
- V mističce prsty promíchejte všechny suroviny na drobenku a poté ji uložte na chvíli do lednice.
- Borůvky jemně na sítku propláchněte a nechte okapat na papírovém ubrousku, menší hlubší plech nebo formu na koláč (30 × 25 cm) vymažte máslem a vysypejte moukou. Předehřejte troubu na 170 °C.
- Do hlubší mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a pořádně vše prošlehejte. Hmota musí téměř ztrojnásobit objem, zesvětlat a zhoustnout téměř do konzistence řidší majonézy. Přidejte citronovou kůru, špetku soli a olej a ještě jednou prošlehejte.
- K vaječné hmotě přidejte jemný tvaroh a metličkou ho ručně krátce zapracujte, už nešlehejte. Až se tvaroh s těstem spojí, nadvakrát ještě zlehka přimíchejte mouku prosátou s práškem do pečiva.
- Těsto vylijte na plech, hustě posypejte okapanými borůvkami a drobenkou. Pečte v předehřáté troubě asi 45–50 minut, až špejle zapíchnutá doprostřed vyjde suchá. Nechte chvíli zchladnout a podávejte.
TIP: Lesní borůvky mají výraznou chuť samy o sobě, takže je stačí podpořit trochou citronové kůry v těstě. Pokud chcete vyzkoušet něco trochu jiného, přidejte ke drobence špetku mletého kardamomu, hřebíčku nebo skořice. S kořením ale opatrně, má chuť borůvek zvýraznit, ne ji přebít.
