Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| 1 lžička sečuánského pepře | 2 lžíce hladké mouky |
| 400 g vepřové krkovice nebo plece | 2 lžíce kukuřičného škrobu |
| 2 lžíce sójové omáčky | sůl |
| 2 lžíce rýžového vína | olej na smažení |
| 1 vejce | |
POSTUP:
- Bobulky sečuánského pepře opékejte na suché pánvi na středně nízkém plamenu, dokud nezačnou vonět. Poté je rozemelte v mlýnku na koření nebo roztlučte v hmoždíři.
- Maso nakrájejte na menší kousky.
- V misce promíchejte sójovou omáčku, rýžové víno a sečuánský pepř.
- Přidejte do misky maso, promíchejte a nechte marinovat asi 20 minut. V jiné misce prošlehejte vejce se špetkou soli a vmíchejte mouku a škrob, aby vzniklo hladké těstíčko.
- V hluboké pánvi nebo v hrnci rozehřejte olej na 170–180 °C. Kousky masa obalujte v těstíčku a po dávkách smažte 3–4 minuty dozlatova a dokřupava. Nechte okapat na papírové utěrce a podávejte horké.
TIP: Před podáváním přidejte ještě špetku sečuánského pepře na zvýraznění chuti i zážitku.
