Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| 200 g hladké mouky | 1/2 lžičky soli |
| 100 g studeného másla | čerstvě mletý černý pepř podle chuti |
| 80 g strouhaného parmazánu | 1–2 lžičky sušených bylinek, např. tymián, rozmarýn |
| 1 žloutek | |
| Dokončení: | |
| 1 žloutek | hrubá mořská sůl, semínka nebo bylinky na posypání |
POSTUP:
- Do mísy prosejte mouku, přidejte studené máslo nakrájené na kostičky, nastrouhaný parmazán, sůl, pepř a případně sušené bylinky. Prsty zapracujte máslo se sýrem do mouky, až vám vznikne drobenka. Poté přidejte žloutek a velmi rychle zpracujte těsto — stačí, aby se spojilo v kompaktní kouli. Pokud by bylo příliš suché, přidejte lžíci ledové vody.
- Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte na 2 hodiny odpočinout do lednice. Poté troubu předehřejte na 180 °C. Vychlazené těsto rozválejte na plát silný 3–4 mm. Pomocí vykrajovátka tvořte hvězdičky, případně jiný tvar. Položte je na plech vyložený pečicím papírem.
- Povrch potřete žloutkem rozmíchaným s trochou vody. Nakonec posypte hvězdičky hrubou solí, trochou pepře nebo bylinkami podle chuti. Pečte 10–12 minut do chvíle, kdy okraje začnou zlátnout.
TIP: Zkuste část parmazánu nahradit pecorinem – hvězdičky budou ještě výraznější.
