Článek
„Naše cena za půllitr tankové plzně je 49 korun. Je to jedna z nejnižších cen v Praze,“ řekl Novinkám David Král, provozní tradiční restaurace U Glaubiců na Malostranském náměstí. V Praze jde cenově o naprostou výjimku. Výrazně nižší cenu piva, než mají jinde, si podnik drží dlouhodobě jako strategii majitele a dobrou reklamu.
„Místní lidé si o nízké ceně povídají, a o tom to je. Třeba i Němci a Poláci řeší naši skvělou cenu piva jen za dvě eura. Naopak třeba turisté z Asie nemají o cenách povědomí – ti k nám jdou na základě recenzí, kterých máme přes dvacet tisíc s hezkým hodnocením 4,6,“ podotkl Král.
U Glaubiců pracuje pět let, a když tady začínal, stál půllitr plzně 39 korun. „Kvůli covidu a inflaci ale zdražoval pivovar. Pivo u nás zdražujeme souběžně jenom se zvýšením ceny ze strany plzeňského pivovaru,“ upřesnil provozní s tím, že posledních deset let jsou pro ně nejdůležitější recenze, které k nim k Malostranskému náměstí přivádějí 80 až 90 procent hostů.
V blízké Malostranské besedě vyjde plzeň na 76 korun, ale cenu zde z rozhodnutí majitele komentovat nechtějí. Jen rychlý průlet zažil redaktor ještě na této straně řeky přímo u Karlova mostu, kde desítka Kozel vyjde na 120 korun. Na druhé straně Vltavy se pak u tramvajové zastávky Karlovy lázně nachází podnik s desítkami píp a pivy českých značek s jednotnou cenou 109 korun.
Nejtradičnější plzeňskou pivnicí v Praze je už od roku 1843 restaurace U Pinkasů mezi Václavským náměstím a Národní třídou. Půllitr piva zde aktuálně stojí 79 korun. Ředitel restaurace František Novotný vzpomíná, že když začínal v roce 2008, tak jedna čepovaná plzeň vyšla na 39 korun.
„O rok později byla ekonomická krize a hodně jsme řešili překročení psychologické hranice 40 korun. Strašně se nám do toho nechtělo, protože to vycházelo jenom o kousek víc, ale o další rok později už to nešlo udržet,“ vzpomíná s tím, že U Pinkasů zvyšují cenu jenom tehdy, když ji zvýší Plzeňský Prazdroj coby dodavatel.
K výrazné proměně v chování hostů podle něj došlo po covidu. „Máme speciálně oddělenou klientelu, která chodí jenom na pivo do výčepu v přízemí. Když jsem tady začínal, dávali si denně deset patnáct piv, a ani se tam všichni nevešli, jak bylo narváno. To už dnes není běžné, také ta cena je skoro na dvojnásobku,“ popisuje s tím, že v okolí ví o levnějších i dražších podnicích.
Zároveň se domnívá, že v tuto chvíli už neexistuje psychologická hranice jako v minulosti. „Když jsme tenkrát překročili 40 korun, štamgasti vyhrožovali, že už nikdy nepřijdou. Kdo k nám ale dneska na pivo chodí, tak už neřeší těch pár korun navíc. Až přijde další zdražení, už se tím nebudu trápit,“ dodal s tím, že propad zájmu v Praze trochu doženou díky turistům, ale jeho kolegové na venkově hospody zavírají.
Jednou z turistických restaurací na Staroměstském náměstí je U prince, která patří ke stejnojmennému hotelu. Nabízejí zde ležák od Staropramenu ve sklenici 0,4 litru za 69 korun, ale otázky ohledně piva oficiálně komentovat nechtějí. Naopak ve vyhlášeném michelinském restaurantu „420“ přímo naproti orloji jsou k jejich plzeňskému pivu za 95 korun sdílnější.
„Většina restaurací na Staroměstském náměstí je zvyklá hlavně na zahraniční turisty, kteří jsou ochotni zaplatit za pivo klidně kolem 150 korun. Češi jsou ale na cenu piva citlivější a my nechceme být restaurací jen pro turisty,“ uvedl spolumajitel Miroslav Nosek.
Cena 95 korun je podle něj do určité míry psychologickou hranicí, kterou zatím nechtějí překročit. Pivo přitom pro oceňovanou restauraci 420 není hlavním ekonomickým pilířem. „Je to důležitá součást celkového zážitku a české gastronomie, ale hosté si u nás dávají i víno a další nápoje,“ dodal s tím, že lidé dnes v historickém centru s vyšší cenou piva obecně počítají.
Vyhlášenou plzeňskou pivnicí a zároveň i restaurací je u náměstí Republiky Červený jelen, který se nachází ve čtyřech patrech budovy bývalé banky. Půllitr piva zde stojí 82 korun, ještě při otevření před obdobím covidu to bylo 58 korun. „Každé zdražování pečlivě zvažujeme a zohledňujeme více faktorů. Pro mě je pomyslnou hranicí každá nová vyšší cena,“ řekl hlavní výčepní Miroslav Nekolný.
Role piva v Červeném jelenovi je podle něj zásadní jako ostatní položky v menu. „Rozhodně to není jen doplněk k jídlu, i když máme komplexní nabídku veškerých nápojů, o čemž svědčí i široká nabídka kvalitních vín,“ podotkl muž, který je známý pod přezdívkou Pantáta výčepní a pořádá v jednom z pater Školy čepování.
U podolské strany nového Dvoreckého mostu se podél Vltavy rozprostírá sportovně rekreační areál Žluté lázně. Půllitr plzně tady stojí 70 korun, nabízejí zde ale i piva z menších pivovarů, příkladem je známý Matuška. „Psychologickou hranici máme nastavenou tak, že nechceme jít přes 90 korun za půllitr,“ uvedl ředitel Žlutých lázní Jan Dell.
Pivo zde podle něj není jen doplňkem k jídlu, ale jedním z hlavních příjmových hráčů. „Fungujeme jako letní areál, kam se lidé přicházejí koupat, sportovat a trávit čas u Vltavy – takže je důležitý celý mix: výčep, grill, pizza, bistro, food market i zmrzlina a další provozy. Pivo je ale v tomto mixu klíčové – jak pro tržby, tak pro celkový zážitek,“ podotkl.
Hlavním faktorem pro zdražení bývá nákupní cena Plzeňského Prazdroje, obecně ale podle něj platí, že ke zdražení sahají, až když se dlouhodobě změní souběh více nákladů.
