Článek
„Restaurace ceny nepřemršťují. Pouze reagují na růst vlastních nákladů,“ nechal se slyšet Stephen Starr, majitel restaurace Le Diplomate.
Rostoucí náklady vedou k něčemu, co bylo pro dřívější generace Američanů téměř nemyslitelné: hamburger, tradiční americké jídlo oblíbené napříč společností, se pro mnohé stal příliš drahým, píše deník The Washington Post.
Nejde přitom jen o drahé restaurace nabízející burgery z vyzrálého hovězího s foie gras či lanýži. Šetřit začínají i zákazníci McDonald’s a dalších fastfoodů. Někteří jejich zaměstnanci si podle listu nemohou dovolit ani pokrmy, které sami připravují a prodávají.
„Hamburger by podle mě měl být běžným potěšením, které si může člověk bez problémů dovolit. Neměl by kvůli němu vydat majlant,“ řekl Andrew Schnipper, spolumajitel newyorského Hamburger America.
Hlavním důvodem růstu cen je prudké zdražení hovězího masa. Náklady na jeho produkci podle analýzy The Washington Post od roku 2023 vzrostly téměř o 44 procent. Samotné ceny burgerů v restauracích přitom stouply zhruba o 14 procent. Podnikům zároveň rostou výdaje na mzdy, nájem, energie či pojištění, takže část vyšších nákladů přenášejí na zákazníky.
Za zdražováním stojí především několikaleté sucho, kvůli němuž farmáři omezili chovy. Počet kusů skotu v USA je nyní nejnižší za 75 let, zatímco poptávka po hovězím zůstává vysoká. Podle Ministerstva zemědělství vzrostla za poslední desetiletí o 9 procent.
Kvůli nedostatku skotu musejí Spojené státy dovážet stále více hovězího ze zahraničí. A také za něj platí víc. Cena dováženého hovězího vzrostla z 4,96 dolaru (přes 105 korun) za libru v červnu 2025 na 5,59 dolaru (119 korun) letos v červnu. Za celý loňský rok USA za dovoz hovězího utratily 26,3 miliardy dolarů, meziročně o 24 procent více.
Od roku 1984 se mleté hovězí maso stalo čtyřnásobně dražším a představuje přibližně tři čtvrtiny celkového nárůstu nákladů na suroviny. Všechno ostatní na burgeru zůstalo relativně levné.
A hovězí se stává luxusem i v Česku. Podle Českého statistického úřadu ceny skotu u zemědělců v srpnu meziročně klesly o 9,6 procenta.
Podle posledních srovnatelných údajů statistiků z listopadu 2025 stál kilogram hovězího v českých obchodech v průměru zhruba 200 až 330 korun podle druhu masa.
