Článek
„Samozřejmě bychom byli rádi, kdyby se takhle prodávalo i nadále. Uvidíme za dva měsíce, až se prodej ustálí, jak se mezi pivaře zařadilo,“ řekl hlavní sládek místního malého pivovaru Na Kopečku Jiří Karlík.
On i jeho dva kolegové ve Svitavách ve starém pivovaru dříve pracovali. Ten svůj provoz ukončil v roce 2002 a značku Svitavák následně převzal havlíčkobrodský pivovar. Značka ale dožívala a později ji v Havlíčkově Brodě přestali používat. Proto se trojice sládků ze Svitav dohodla, že Svitaváka vrátí do rodného města.
Jedenáctistupňový klasický ležák s mírně vyšší hořkostí začali vařit nyní, kdy už jejich pivovar funguje 15 let. Svitaváka vaří z českých surovin, ovšem podle moderních technologických postupů.
„Používáme český klasický sladový ječmen a český žatecký chmel, máme oblíbený chmel Rubín se specifickým kořenitým podtónem,“ přiblížil Karlík.
První stáčka byla pryč za víkend
Svitavák se původně vařil jako deseti, jedenácti i dvanáctistupňové pivo. Sládci se rozhodli obnovit prostřední variantu. V nabídce dosud jedenáctku neměli.
„První stáčku vyprodali celou, další várku na ni budeme čekat. Je to překvapivé a jsme za to rádi. Obecně spotřeba piva stagnuje a klesá. Dnešní mladá generace ho pije podstatně méně,“ poznamenal Karlík.
Sládci uvaří 10 hektolitrů piva v jedné várce, připravují vždy 20 hektolitrů na jednu výrobní šarži. Po uvaření trvá hlavní kvašení 12–14 dní, pak mladé pivo leží a přečerpá se do vertikálních tanků na 3 týdny až měsíc.
Kupovali turisté i gymnazisté na srazu
Pivo šlo na odbyt i díky akci Otvírání turistické sezony. Stříbrné plechovky i PET lahve hojně nakupovali také absolventi zdejšího gymnázia, které slavilo 80 let.
„Mnozí lidé, kteří přijeli na sraz, ho hned nakupovali jako symbol, že si odvezli z domoviny věc, která je s městem pevně spojená. To je myšlenka, s níž jsme pivo podpořili, tedy že Svitaváci budou hrdí na město a na to, co z něj přichází. Doufám, že se Svitavák uchytí a zůstane ve stálé nabídce pivovaru Na Kopečku,“ řekl starosta Svitav David Šimek (Nezávislý).
Sládci jsou rádi, ale nadšení krotí, přičítají to hlavně efektu novinky na trhu.