Veganské dobroty plné zdraví

Cizrnový salát a la tuňák

• Cizrnu zlehka rozmačkejte mačkadlem na brambory.
  
• Cibuli, celer, mrkev a okurky nakrájejte na drobné kousky a přidejte k cizrně.
  
• Přimíchejte kopr, řasy, hořčici a lahůdkové droždí.
  
• Majonézu dodávejte postupně, než dosáhnete požadované konzistence.
  
• Vše důkladně promíchejte a dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.
• Podávejte s čerstvým pečivem nebo zeleninou.

Mrkvová polévka s arašídovým máslem a koriandrem 

• Na oleji opražte nakrájenou cibuli a česnek.
  
• Přidejte mrkev, chilli a pár minut restujte.
  
• Zalijte vývarem a vařte do změknutí mrkve.
  
• Přidejte arašídové máslo a krátce povařte.
  
• Polévku rozmixujte na krém a přidejte kokosové mléko.
  
• Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.
  
• Podávejte s čerstvým koriandrem a chilli.

Jahodové košíčky s pistáciemi

• Z mouky, cukru, soli a margarínu vypracujte těsto. Dle potřeby přidávejte studenou vodu. Těsto vmačkejte do formiček na košíčky a zchlaďte 15 minut v lednici. Pečte cca 15 minut na 180 stupňů. Košíčky nechte krátce vychladnout a následně vyklopte z formiček.
• Rozmačkané jahody s cukrem a vodou několik minut povařte. Kukuřičný škrob rozmíchejte v trošce vody s citronovou šťávou. Přidejte k jahodové omáčce a chvilku vařte. Nakonec přidejte na plátky nakrájené jahody.
• Náplň rozdělte do košíčků a ozdobte pistáciemi a čerstvou mátou.
• Na ozdobu můžete také místo klasické šlehačky vyšlehat tuhou část kokosového mléka z plechovky s troškou moučkového cukru.

Tempehovo-oříškové kuličky s gravy omáčkou

•  Nejprve si připravte kuličky.  Tempeh s cibulí rozmixujte a smíchejte s ostatními ingrediencemi. Z hmoty vytvořte kuličky, ty pak obalte ve strouhance a z každé strany do zlata orestujte na pánvi s trochou oleje.
  
• Kuličky přemístěte na plech vymazaný olejem a pečte cca 15 minut na 180 stupňů.
• Pak si připravte omáčku. Na oleji několik minut restujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte nakrájené houby a dál restujte. Osolte, opepřete, přidejte tymián, podlijte vývarem a povařte. Do požadované konzistence zahustěte kukuřičným škrobem.
  
• Hotovou omáčku rozmixujte do hladka a propasírujte. Gravy omáčku můžete zjemnit rostlinnou smetanou.
• Jako přílohu můžete zvolit například bramborovou kaši, kterou lze podle chuti ozvláštnit špenátem, mrkví či celerem. Ve veganské bramborové kaši použijte místo másla rostlinný margarín a místo mléka oblíbenou rostlinnou alternativu mléka – sójové, rýžové, mandlové či ovesné.