Hlavní obsah

Recept na jarní chléb s kopřivami

Tlačítkem Sledovat můžete odebírat oblíbené autory a témata. Články najdete v sekci Moje sledované a také vám pošleme upozornění do emailu.

11. 4. 2019, 11:26

S příchodem jara se venku začalo vše zelenat a bylo by škoda toho nevyužít i při pečení chleba. Stačí do těsta na chléb pokrájet kopřivy a rázem budete mít pokrm nejen zdravější, ale také zajímavější. Vyzkoušejte s námi recept z úžasné kuchařky plné receptů na nejrůznější pečivo s názvem Upečeno s láskou od Ivy Trhoňové a Ludmily Gottwaldové.

Článek

INGREDIENCE:

Na rozkvas

60 g žitného kvásku
350 g vody
140 g žitné celozrnné mouky
200 g žitné chlebové mouky

Na chléb

190-210 g vody
1 lžičku chlebového koření nebo kmínu
2 velké hrsti mladých kopřiv
200 g pšeničné chlebové mouky
310 g hladké mouky
3 lžičky soli

POSTUP:

Suroviny na rozkvas zamícháme a v teple necháme asi 12-14 hodin kvasit.
K hotovému rozkvasu přidáme všechny ostatní suroviny a uhněteme těsto.
Ke konci hnětení přidáme opláchnuté a drobně pokrájené kopřivy.
Těsto v míse zakryjeme proti osychání a necháme v teple 1-2 hodiny vykynout.
Nakynuté těsto stěrkou vyškrábneme na pomoučený stůl, zformujeme bochník a v pomoučené ošatce ho necháme vykynout, opět 1-2 hodiny.
Ošatku s kynoucím těstem můžeme vsunout do velikého igelitového sáčku, který pomáhá udržet vlhké a teplé prostředí.
Vykynutý bochník vykulíme z ošatky na plech s pečicím papírem nebo fólií, důkladně orosíme vodou a pečeme v dobře vyhřáté troubě na 220-230 °C cca 45-50 minut.