Roztok kyseliny octové byl v medicíně uváděn jako účinný lék na různé problémy již v antice. Odpradávna se používal na různá bodnutí, štípnutí a otoky. Moderní výzkumy navíc dodávají, že kyselina octová dokáže regulovat také krevní tlak a hladinu krevního cukru.

Současné objevy z Japonska navíc naznačují, že ocet může pomoci i lidem snažícím se zhubnout a získat normální váhu.

Při laboratorních testech vědec Tomoo Kondo prokázal, že pravidelným přidáváním octa do jídelníčku, se sníží ukládání tuku v těle až o deset procent. Kyselina octová totiž v těle aktivuje geny, které produkují bílkoviny působící jako odbourávače tuků.

Při konzumaci tučného jídla je tedy dobré si jako přílohu připravit salát s octovou zálivkou, která napomůže lepšímu zpracování tuků.