Studii publikovalo Celosvětové hygienické kolegium (Global Hygiene Council) podle jejichž vědeckých podkladů obsahuje průměrná kuchyně více bakterií než záchod. Do studie byly přitom zahrnuty kuchyně z různých koutů světa včetně moderních západních interiérů z Evropy a USA.

Výzkumné kolegium přitom tvořil panel mikrobiologů, virologů, odborníků na infekční choroby, imunologů a veřejných hygieniků.

Nejhůře v průzkumu dopadly ubrusy na stolech, které se používají v kuchyních denně. Obsah bakterií v nich a na nich může představovat údajně i zdravotní riziko. Je proto zapotřebí často ubrusy měnit a prát, stejně jako látkové utěrky a ubrousky. Jedním z největších líhní bakterií pak bývají i houby a hadry, které jsou permanentně nasáklé vodou a jimiž se z nádobí stírají zbytky potravin.