Valentýn je za rohem. Jak ho přežít se ctí?

Pokud patříte k těm, kteří Valentýna slaví (nebo jsou nenápadně nuceni jej slavit), uzpůsobte si jej primárně tak, aby bavil hlavně vás. Prožívat tento svátek nijak významně nemusíte, ale gesto v podobě chutné a romantické večeře nenaštve žádnou ženu. Mnoho restaurací připravuje speciální zamilovaná menu, pro gurmány se tak může stát tento svátek alespoň záminkou dobře se najíst.

V pražské restauraci Aromi chystají grilované langustýny s fenyklovým kompotem, šafránem a kalamáry a typický italský dezert Babà napoletana s jogurtovým sorbetem a citrónovým krémem.

V La Finestra in Cucina lákají citrónovým risottem s emulzí z uzeného kopru, kaviárem a smaženou ústřicí nebo grilovanou hovězí svíčkovou s humrem pošírovaným v olivovém oleji s dýňovým pyré, kapustovým listem a omáčkou bisque s proseccem.

Šikovný šéfkuchař restaurantu Le Grill Ondřej Koráb zvolil jako lákadla svého valentýnského menu králíka s pistáciemi a pečený telecí hřbet s lanýži. Dezert je pak až krásně valentýnsky prvoplánový. Jde o vanilkové srdce s jahodami, sušenými plátky růží a jahodovým sorbetem.

„Použil jsem sezónní suroviny, které si osobně vybírám. Jídlo se podle mě musí stejně jako láska vychutnat,” uvedl pro Novinky Koráb.

Do jiných vod zavítali v hotelu Hoffmeister. Sázejí na terinu z perličky s kaštany a smrži, kambalu s hráškovým pyré a v neposlední řadě také na hovězí flank steak s pohankovou kroketou. Sladká tečka je pak ve znaku jahodového tartaru.

Pokud ve vaší peněžence nemáte aktuálně prázdno a chcete svou lepší polovičku rozmazlit, osvědčenou sázkou na jistotu je mnohokrát oceněná restaurace Terasa U Zlaté studně. Zde si šéfkuchař Pavel Sapík přichystal osmichodové degustační menu, ve kterém nechybí kanadský humr se šafránovým rizotem či velšské jehněčí kotletky s batátovým pyré.

Pokud to máte do Prahy daleko a do Brna blíže, můžete zkusit navštívit Popůvky u Brna, kde vládne designové restauraci Signature Pavel Veltruský. Ten sází především na moment překvapení. Hosté totiž nebudou dopředu vědět, jaké pokrmy jim přistanou na stole, budou znát pouze suroviny. Těmi budou podle majitele podniku Jiřího Lešikara ústřice, krab, jazýček z mořského ježka či bažant. Sladká tečka pak bude obsahovat nugát.

Nachystáni jsou i ve Velkých Karlovicích v podhůří Beskyd. Tam chystají na 14. února Valentýnskou noc v Cocktail baru hotelu Lanterna, kde barmani připravili speciálně pro tento večer tříchodové valentýnské drink menu. Milovníci gastronomických zážitků si mohou posedět v hotelové zážitkové restauraci Vyhlídka, která nabízí šestichodové menu snoubené s víny. V něm nechybí marinovaný losos, kachní prsa s kaštanovou omáčkou či květová špička z mladého býka.

Ani mrazivé Šumavě se dobré jídlo nevyhýbá. Potěšit svou polovičku něčím sladkým můžete v restauraci Nebespán v Kašperských Horách. Připraveno tu budou mít speciální menu dezertů pro zamilované, v němž najdete pět kousků z dílny tamní vyhlášené cukrářky Jany Ferenčíkové. Nejen dámy si tak budou moci dát medovník, makronku, pralinku, minipavlovu a creme brulée, které může doprovodit i domácí vaječný likér.

Pokud se vám nebude chtít na Valentýna nikam chodit, můžete také zůstat doma, uvařit nějakou ucházející večeři a k ní otevřít nějaké dobré víno. Jenže jaké?

„Nemusíme se nutně zaměřovat jen na růžová vína. Na druhou stranu rosé k Valentýnu patří. Jejich využití při domácí romantické večeři navíc nahrává fakt, že jsou často příjemně ovocná a dobře pitelná. Také se dobře snoubí s pokrmy, které nejsou příliš náročné na přípravu. Například lehké saláty, těstoviny či plody moře,'' radí František Coufal ze Svetemvina.cz.

„Pokud jde o lehká růžová vína, ideální teplota podávání je kolem 7 °C. To samé platí pro lehká bílá vína, u sektů je to pak o něco méně, kolem 5 °C. Rozhodně bych se nebál vyzkoušet i něco nového. Zajímavým zážitkem mohou být vína zatím méně známých vinařství, třeba řecké Kir-Yianni či vinařství Jul Plantaže z Černé Hory,” radí čtyřnásobný nejlepší someliér ČR Jakub Přibyl.