Hlavní obsah
Každá šestá restaurace fritovala v přepáleném tuku, zjistily kontroly potravinářské inspekce. Foto: SZPI

Každá šestá restaurace frituje v přepáleném oleji, zjistila inspekce

Každá šestá restaurace používala pro přípravu jídel přepálené tuky či oleje nevyhovující kvality. Vyplývá to z kontrol Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI). Dotyčné restaurace porušily předpisy a hrozí jim pokuta, uvedl v úterý mluvčí inspekce Radoslav Pospíchal.

Každá šestá restaurace fritovala v přepáleném tuku, zjistily kontroly potravinářské inspekce. Foto: SZPI
Každá šestá restaurace frituje v přepáleném oleji, zjistila inspekce

Inspektoři letos od února do listopadu zkontrolovali 73 restaurací a odebrali 91 vzorků.

„Hodnocení se dělalo senzoricky na místě. Hodnotila se vůně, chuť, barva, konzistence a přítomnost zuhelnatělých zbytků,” řekl Pospíchal. Následně podle něj hodnocení pokračovalo v laboratoři metodou stanovení obsahu polymerních triacylglycerolů. Každý šestý vzorek nevyhověl předpisům.

Součástí kontroly bylo i dodržování správné fritovací praxe a hygienických požadavků na fritézy. V několika případech byly fritézy znečištěné ztuhlými mastnými nečistotami, nečistoty byly i ve filtrech v digestořích.

Restauracím, které předpisy porušovaly, inspekce nařídila, aby odstranily nedostatky. Zároveň s nimi zahájí správní řízení o uložení sankce.

yknivoNumanzeSaNyknalC
Sdílejte článek

Seznam.cz zavádí tlačítko Líbí se

Dejte redakci i ostatním čtenářům vědět, jaký obsah stojí za přečtení.

Články s nejvyšším počtem Líbí se se budou častěji zobrazovat na hlavní stránce Seznamu a přečte si je více lidí. Nikomu tak neuniknou zajímavé zprávy.

Reklama

Výběr článků