Článek
Podle britské veřejnoprávní stanice BBC se dosud k prvenství, co se týče prodeje grilovaných klobás, hrdě hlásila hospoda Wurstkuchl, umístěná nedaleko románského Kamenného mostu přes řeku bavorském Řezně (Regensburgu). Nyní ovšem historici v durynské metropoli Erfurtu našli dokument, který se o klobáskách zmiňuje a podle kterého se tam opékaly o více než 100 let dříve než v Bavorsku.
Hospoda Wurstkuchl se označuje za „nejstarší stánek s bratwursty na světě“ s tím, že jeho tradice údajně sahá až do roku 1378. Ovšem dokument z roku 1269, na který se odkazují erfurtští historici, zmiňuje lidi, kteří si pronajali budovu, kde byl i stánek pro opékání masa a jistá obdoba grilovací pánve.
Považují to tedy za možný doklad toho, že nejstarší podnik s opékanými klobásami byl právě v Erfurtu v Durynsku. Dosud se přitom za první zmínku o opékaných klobásách na území této dnešní spolkové země považoval dokument z roku 1404, v němž se píše o „groši za střívka na bratwurst“.
Odborníci však teprve zjišťují, kde dům zmíněný v nově objeveném dokumentu vlastně stál. Pátrání to bude asi dost obtížné, protože v Erfurtu ani není žádná restaurace, která by si titul nejstaršího podniku s bratwursty ve městě nárokovala.
Samotné řezenské hospodě Wurstkuchl je však tento spor podle všeho „úplně buřt“ a pyšní se tím, že receptura se od středověku příliš nezměnila. Klobásky se vyrábějí z šunky, podávají se zelím kvašeným ve vlastních sklepech a hořčicí vyráběnou podle historické receptury.
Hostinská z Wurstkuchlu Alexandra Meierová tento týden Bavorskému rozhlasu řekla, že lidé její podnik vyhledávají kvůli kvalitě výrobků. „Nemyslím si, že by si lidé řekli, že k nám nebudou chodit, protože náš podnik je druhý nejstarší,“ uvedla.
Není to poprvé, kdy se v Německu rozhořel spor o bratwurst. V minulosti se s Řeznem o to, kde se klobásky prodávaly dříve, přel Norimberk. Nakonec padlo rozhodnutí ve prospěch Řezna, píše BBC.
