Článek
Jméno U Rozvařilů se v Praze objevuje už od 15. století. Původně šlo o pivovar na tehdejším okraji města, kde se kromě piva podávalo i jídlo. Značka se v průběhu staletí přesouvala a proměňovala, ale vždy zůstávala spojená s dostupným stravováním pro širokou veřejnost.
Na začátku 20. století se podnik usadil v Paláci Archa. Přes den fungoval jako takzvaný automat, tedy rychlá jídelna pro zaměstnance okolních úřadů a obchodů, večer se prostor měnil v místo s tanečními zábavami, kabaretem a šantánem.
Tradice levných obědů přežila první republiku, válku i socialismus. V 70. letech se tu podle dochovaných údajů vydávalo až 1500 obědů denně.
Po roce 2006 se Rozvařilové přesunuli do pátého patra obchodního domu Bílá Labuť. I tady si podnik díky známému jménu našel své zákazníky. Provoz ale v roce 2024 skončil a restaurace zůstala déle než rok mimo provoz. Prostor mezitím převzal jiný koncept pod odlišným názvem, dlouho se však neudržel.
Návrat k tradici
Noví provozovatelé se k tradici rozhodli vrátit naplno. Zjistili, že je volný nejen prostor, ale i samotná značka. Tu si zaregistrovali jako ochrannou známku a pod názvem U Rozvařilů nyní znovu otevřeli klasickou jídelnu.
„S úctou k tradici jedeme staročeskou kuchyni. Držíme i to, že ceny mají být lidové,“ říká manažer provozu David Šotko.
V nabídce nechybí svíčková na smetaně, vepřové výpečky, řízek, smažený sýr, segedínský guláš nebo kapří hranolky. Ve všední dny podnik doplňuje stálé menu o denní nabídku. Největší zájem je podle provozovatelů právě o svíčkovou, výpečky, řízek a smažený sýr.
Stejně drahá, ale chutnější než menza
Kompletní jídlo s přílohou vyjde v průměru na 140 korun, polévky stojí 45 korun. Některá jídla začínají na 130 korunách, jiná se pohybují kolem 155 korun. Ceny se podle manažera daří držet i díky tomu, že jeden ze společníků je farmář a dodává podniku suroviny napřímo, bez prostředníků.
Denně se tu vydá zhruba 500 až 600 obědů. Největší nápor přichází mezi 11. a 13. hodinou, kdy se před výdejem tvoří fronta.
Do jídelny míří senioři, zaměstnanci okolních kanceláří i studenti. „Říkají nám, že máme ceny jako v menze, ale kvalita je někde jinde,“ dodává Šotko.
