Článek
Velké finále se odehrálo 2. března v pražském baru Forbína a odstartovalo krátce po patnácté hodině. Proti sobě se postavila desítka soutěžících, z nichž každý měl na přípravu a odprezentování svého signature koktejlu před porotou a publikem pouhých 12 minut. Příprava a prezentace míchaných nápojů byla provázena anglickým komentářem barmanů, kteří tak předvedli i své lingvistické vlohy a schopnost prezentovat naši barovou scénu v zahraničí.
V soutěži se spolu utkali čeští i slovenští barmani, přičemž zájem o letošní ročník soutěže byl vskutku nemalý. Přihlásilo se celkem 43 barmanů, 24 zástupců české barové scény a 19 z té slovenské. O desítce finalistů rozhodl globální tým značky Diplomático, která za mezinárodní soutěží Artisans of Taste stojí.
Druhý ročník postavil soutěžící před výzvu vytvořit autorský koktejl na bázi zmíněného venezuelského rumu, který spojí výrazný chuťový zážitek s odpovědným přístupem k surovinám i jejich zpracování. Jeho součástí tentokrát musela být čokoláda či kakao – ingredience, která má tisíce podob a která barmanům dala prostor předvést jejich kreativní vlohy. Důležité bylo, že koktejl mohl mít, včetně rumu, maximálně šest ingrediencí. Veškeré ozdoby navíc musely být jedlé.
Barman nebo chemik?
Porotce nakonec nejvíc zaujal koktejl Tomáše Gece z Bechers Baru Grandhotelu Pupp, jehož drink stál na třech základních principech: kvalitních surovinách, tradici a respektu k místu vzniku legendárního Pupp Cake.
Právě tento ikonický dezert z čokolády, meruněk a kokosu se stal hlavní inspirací pro jeho výslednou recepturu koktejlu, který obsahuje 35 ml rumu Diplomático Mantuano a 95 ml Pupp Cake sody. Při přípravě autor pomocí enzymu amylázy rozštěpil dort do jeho nejčistší podoby, ze které následně vytvořil unikátní sodu, jež poté dochutil mátovým hydrosolem, aby získal potřebnou svěžest.
Vítězný koktejl Values for a Bright Future jen dokazuje, že se na nějaké přehnané vizuální kudrlinky už nehraje.
„Letošní finále Artisans of Taste předčilo mé očekávání. Porotci byli úžasní a cena v podobě boxu s křišťálovými sklenicemi od glass designéra Lukáše Kalivody a lahví Diplomática podepsanou Maestro Ronerem Nelsonem Hernándezem pro mě byla mimořádným oceněním,“ uvedl mimo jiné vítěz soutěže Tomáš Gec.
Loňský vítěz v porotě
Z desítky barmanů se v nejlepší trojce ještě objevili Matúš Brath z Fairmont Golden Prague a Marek Šimůnek z Bugsy's baru. Vítěz prvního ročníku, Alexander Vukomanovič, tou dobou působící v bratislavském baru Mirror, letos usedl v porotě.
„Druhý ročník Artisans of Taste ukázal, kolik talentu, kreativity a poctivého řemesla na československé barové scéně máme. Všem soutěžícím děkuji za energii, čas a odvahu postavit se před porotu i publikum – úroveň byla skutečně vysoká. Bylo inspirující sledovat, jak každý z barmanů dokázal pracovat s tématem i rumem Diplomático po svém,“ uvedl ambasador populární značky venezuelského rumu František Holeček.