Článek
„Naléváním šampaňského po stěně nakloněné číše se zachoval až dvojnásobek oxidu uhličitého v porovnání s naléváním doprostřed dna. Zřejmě proto, že první způsob je šetrnější,“ napsali o svém zkoumání experti z týmu profesora Gérarda Ligera-Balaira ve studii, z níž citoval časopis Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Omezení ztrát oxidu uhličitého má za následek, že nápoj si tak ve větší míře uchovává svou typickou chuť, vůni a šumivost. Samozřejmě za předpokladu, že je správně vychlazený - ideálně na 3,8 stupně Celsia.
„Nebylo by proto vhodné přehodnotit způsob servírování šampaňského?,“ nastolili vědci otázku v narážce na fakt, že číšníci ve většině barů a restaurací nalévají nápoj rovnou na dno číše.