Článek
„Počet funkčních provozů už se několik let pohybuje kolem sedmdesátky. Změny na trhu jsou z hlediska tohoto počtu spíše kosmetické. Zdá se, že se zvolna blížíme kapacitě regionu. Atraktivní je pro investory zejména Brno, které je velkým univerzitním městem a konzumenti si tu vybírají z nabídky několika desítek značek z celé republiky,“ řekl Novinkám Filip Vrána, pedagog na Mendelově univerzitě v Brně, který se na pivovarnictví specializuje a situaci v oboru dlouhodobě sleduje.
V loňském roce na jižní Moravě přibyly dva nové minipivovary a jiné dva zanikly. Oba zaniklé podniky jsou z Hodonínska. Pivovar v Šardicích skončil už v lednu 2025, majitelé se rozhodli prodat budovu i zařízení. Naopak přibyl další provoz v Brně; jde o pivovar Fénix, který pivo vyrábí na místě někdejšího pivovaru Magistra.
Druhým nově otevřeným pivovarem je Myjavka v Kloboukách u Brna. „Mám svou stavební firmu a v našem areálu jsem vyšetřil prostory z části skladu a přestavěl je na minipivovar. Součástí areálu je i rekonstruovaný penzion s restaurací a velkou zahrádkou pro hosty. Penzion ale budeme teprve postupně uvádět do provozu,“ uvedl sládek a vedoucí pivovaru v jedné osobě Antonín Kovářík, který si nedávno v pivovarnickém oboru dokončil vzdělání.
Jihomoravský trh loni zaznamenal i jednu akvizici, kterou bylo převzetí pivovaru Doubravník pod křídla pivovaru Předklášteří.
Roste produkce nealko piv
Počty minipivovarů raketově stoupaly až do covidové krize. „Dalšímu rozvoji příliš nenahrává chování generace Z, která alkoholu zas tolik neholduje. Jsou zaměření spíše na zdravý životní styl. Velké pivovary na to reagují produkcí nealkoholických piv, která už dnes představuje desetinu výstavu všech českých pivovarů. Tento segment ale zatím není zrovna doménou minipivovarů,“ dodal Vrána.
Největší výběr produkce malých pivovarů je v Brně. Jeden z nich vaří i v prostorách bývalé pošty v centru města.
Podle pivovarského technologa Jana Grmely situaci malých pivovarů nadále komplikuje tlak na cenu. „Ceny sudového i lahvového piva vzrostly v posledních letech jen mírně, zásadně se však změnily ceny surovin i náklady na zaměstnance. Pivovary bez vlastní restaurace tak musí bojovat s nízkými maržemi a obtížným financováním svých technologií,“ uvedl Grmela.
V celém Česku je dnes více než pět set minipivovarů a asi padesát dalších průmyslových pivovarnických podniků. Na trhu práce přitom panuje nedostatek vyučených sládků. Na Mendelově univerzitě v Brně proto běží od akademického roku 2023/2024 studijní obor Pivovarství a sladařství. Zájem o něj je velký, už třetím rokem škola přijala více než tři desítky studentů. Snad to povede ke zlepšení personální situace v pivovarských provozech.
