Článek
Průzkum vytvořený pro firmu Fermato, která vyrábí salátové zálivky a spolupracuje s několika školními jídelnami, ukázal, že přibližně čtyři pětiny respondentů z řad rodičů i veřejnosti se domnívají, že chuť školních obědů má vliv na vztah dětí k jídlu. Jen 54 procent rodičů a 48 procent veřejnosti si ale myslí, že jídelny aktuálně motivují ke zdravému stravování.
Zdravější obědy pro školáky má od září 2027 plošně zavést nová vyhláška ministerstva školství. Nová pravidla pro školní jídelny mají zajistit, že kuchařky budou vařit z čerstvých surovin a nebudou využívat polotovary nebo dehydrované směsi. Dětem tak na talíři ubude sůl i cukr, naopak se přidají zdravější potraviny jako ryby, luštěniny a zelenina. Část jídelen se již novými pravidly řídí, případně se jim postupně přizpůsobuje.
Rodiče školáků podle průzkumu stojí zejména o větší pestrost jídelníčku (39 procent). Na druhém místě požadují větší svobodu ve výběru pokrmů (37 procent), kterou některé jídelny zajišťují například skrze salátové bary nebo bufetový stůl. Stejný podíl rodičů požaduje pro děti i více čerstvé zeleniny.
Nová podoba vyhlášky se dotkne také nápojů, na pití by žáci měli dostávat zejména neslazené nápoje, jako je čaj a čistá voda. Omezit, nikoliv však zakázat, se mají i ochucená mléka. Omezování cukru je veřejnost také nakloněna, více než čtyři pětiny respondentů se domnívají, že děti nyní jedí příliš mnoho sladkostí.
Jídelnám pomáhají odborníci
Proti změnám v minulosti horlivě vystupoval premiér Andrej Babiš (ANO), ale i ministr pro sport, prevenci a zdraví Boris Šťastný (Motoristé). I proto se náběh vyhlášky o rok odsunul na začátek příštího školního roku. Jak Novinkám potvrdily ministerstvo školství, resort zdravotnictví i Státní zdravotní ústav (SZÚ), žádné další změny se nyní nechystají. SZÚ aktuálně pracuje na tom, aby si jídelny se změnou dokázaly poradit.
„Jídelny začínají na novou vyhlášku přecházet. Vedeme je k postupným krokům, není třeba dělat radikální a rychlé změny,“ vysvětlila pro Novinky Alexandra Košťálová, vedoucí oddělení výživy a veřejného stravování ve Státním zdravotním ústavu. V krajích podle ní nyní pracuje 66 odborníků, kteří v rámci metodických týmů pomáhají se zavedením nových pravidel.
„Týmy pořádají semináře, poskytují konzultace konkrétním jídelnám a propojují je s vedením škol a zřizovateli. Spolupracujeme s kantýnami, které již podle nových norem vaří, a společně s nimi připravujeme další podporu pro ostatní,“ nastínila Košťálová. Jak upozornila, odborníci si od zavedení zdravějších obědů slibují i zlepšení zdraví dětí.
„Podle analýzy think tanku Ministr zdraví lze v horizontu deseti let předejít přibližně 6,5 tisícům případů závažných chronických onemocnění, především diabetu druhého typu, a zdravotnictví tak ušetří více než půl miliardy korun. Model zároveň ukazuje, že se více než 3,2 tisíce dětí posune z pásma obezity do nadváhy a přes 8,3 tisíce dětí z nadváhy do pásma zdravé hmotnosti,“ dodala odbornice.
