Nejen gyros. Co ochutnat na dovolené v Řecku?

Zaslouženě proslulé řecké zapečené jídlo z lilku, mletého masa a bešamelu, kterému dodává exotický nádech skořice. Hutný a sytý pokrm podobný italským lasagním, avšak bez těstovin. Uspokojí i české chutě, které potřebují něco pořádného.

Kdo chce něco víc podobného lasagním, pro toho je tu pastitsio. Řecká obdoba zapečených těstovin – střídá se vrstva makaronů a mletého masa s rajčaty, navrch to zakončí bešamel. Jemnější než musaka, ale stejně výživné.

Grilované maso (většinou vepřové nebo kuřecí) opékané na vertikálním rožni, podávané v pita chlebu s cibulí, rajčetem, tzatziki a hranolky. Oblíbený street food, který je jemnější podobou kebabu.

Naložené maso (nejčastěji vepřové nebo kuřecí) na špejli, grilované a většinou podávané s pita chlebem, salátem a dalšími přílohami. Díky marinádě z citronů měkké, díky grilu krásně nakouřené. Oblíbená pouliční i restaurační strava.

Řecká verze guláše. Pomalu dušené hovězí maso ve voňavé rajčatové omáčce s cibulkami, skořicí a vínem. Silné a aromatické jídlo ideální na večer, když pokles teploty umožní plné trávení.

Jehněčí maso velmi pomalu pečené s bylinkami, česnekem a zeleninou – tradičně se dusilo v zemi. Měkké, šťavnaté a velmi aromatické.

Lehký zeleninový pokrm připomínající ratatouille – lilek, cuketa, brambory a rajčata pečené v olivovém oleji a bylinkách. Skvělé jako vegetariánské hlavní jídlo, ideální do vedra.

Řecký hummus. Krémová pomazánka ze stejnojmenné luštěniny, podávaná s cibulí, olivovým olejem a citronem. Lehká a výživná předkrmová klasika.

Leckdo doma dělá okurku se zakysanou smetanou. Tzatziki je podobné - je to dip s nastrouhanou okurkou, česnekem a olivovým olejem. K tomu obvykle čerstvý kopr nebo máta. To vše v hustém řeckém jogurtu. Osvěžující, ideální k masu nebo jen s pitou.

Ušlechtilejší varianta českého smaženého sýra. Místní tvrdý kravský nebo ovčí sýr se jen jemně obalí v mouce a osmaží do křupava z obou stran. Někdy se dovnitř sýra vloží zelenina, maso nebo třeba krevety. Podává se jako předkrm, se salátem však vydá i na hlavní jídlo.

Co se týče alkoholu, běžné pivo se tomu našemu nemůže rovnat, ale restaurace nabízejí výhodné karafy rozlévaného, domácího vína, které je překvapivě levné a kvalitní.

Legendární letní ledová káva, symbol dovolené v Řecku. Příprava je prostá - instantní káva se smíchá s vodou a ledem a vyšlehá do pevné a lahodné pěny. Někdy se frappé doplňuje běžným, anebo ještě lépe kondenzovaným mlékem. Co ale naplat - základ je instantní káva a ti, kdo se z robusty osypou, by měli sáhnout raději po freddo cappuccino.

Ledová kávová varianta pro ty, kteří si potrpí na výběrovou kávu. Připravuje se z dvojitého espressa, které se protřepe s ledem a korunuje studenou mléčnou pěnou. Výsledkem je jemnější, poctivější chuť. Tato varianta je populární mezi mladými Řeky.

Kultivovanější příbuzný našeho „turka“. Připravuje se v džezvě, lógr zůstává na dně. Je to malá, silná a horká káva, která se pije ideálně po jídle k nějaké té sladkosti.

Moře. Řecká hospůdka, host má před sebou ouzo na stole… to znamená, že jste právě narazili na německého turistu. Ouzo se mezi Řeky už tolik nepije a je to typické turistické pití, což nic nemění na tom, že „může bodnout“. Je to vinný destilát s výtažkem anýzu nebo i dalších bylin a ředí se 1:1 s ledovou vodou. Po smíchání s ní krásně zmléční.

Skutečně „místňácký“ nápoj; vinná kořalka, silný destilát všeho, co zbylo po výrobě vína - slupek, jadérek i stopek. Je to příbuzný balkánské rakije nebo grappy. Kořalka je silná, ale jemná. Někdy se do ní přidává med nebo jiná dochucovadla, originál je ale čistý.

Borovicová pryskyřice se na uchovávání vína používá už od antiky. Retsina je bílé víno pryskyřicí vyloženě ochucené, takže nápoj má lesní, zdravý nádech. Je to velmi levné, a přitom dobré a kvalitní pití.

Bílé víno z ostrova Santorini. Sopečná půda a nekonečné slunce hroznům svědčí, takže z něj vznikne suché, minerální, ale přesto svěže citrusové víno, oblíbené k rybám, i jen tak k posezení na pláži.

Voňavé bílé víno z Peloponésu, taková středomořská obdoba muškátu. Svým květinovým nádechem je vhodné i pro ty, kteří vínu tolik neholdují, hodí se i k lehčím jídlům.

Univerzální červené víno z Peloponésu, které může být zpracováním velmi jemné, nebo pikantní. Většina variant má ovocné tóny. Je méně svíravé, proto je vhodné pro první degustaci řeckých červených vín.

Sezamem posypaný kroužek z kynutého těsta, podobný preclíku. Oblíbená ranní svačina, dostupná téměř na každém rohu, i v supermarketech.

Slaný listový koláč plněný sýrem feta. Oblíbená snídaně nebo svačina na pláž.

Koláč z listového těsta plněný směsí špenátu, fety a bylinek. Vynikající teplý i studený, ideální na cestu.

Sladký dezert z vrstev filo těsta, což je obdoba listového, sekaných ořechů a sirupu z medu nebo cukru. Dezert známý ze všech míst, kam kdysi dosahovala Osmanská říše.

Sladký dezert zpopularizovaný dubajskou čokoládou, ve které byl jednou z přísad. Má podobu tenkých těstovinových vláken, plněný ořechy a zalitý sirupem. Zajímavá textura ovlivňuje chuť dezertu.

Dezert z filo těsta a krémové náplně z krupicového pudinku, politý sladkým sirupem. Voňavý a jemný, skvělý po večeři.

Citrusová lahoda z vrstveného filo těsta, jogurtu a pomerančové kůry, přelitá sladkým sirupem. Díky sirupu velmi vláčná.