Článek
Okřehek menší neboli Lemna minor je vodní rostlina, která roste na stojatých či pomalu tekoucích vodách. V přírodě vytváří souvislé zelené koberce, pod kterými se voda často kazí – i proto si vysloužil své nelichotivé označení. Není ale jen nevzhledným zeleným povlakem.
Okřehek patří k nejrychleji rostoucím organismům na světě a obsahuje vysoký podíl bílkovin, antioxidantů i vitaminu B12. Právě pro své výživové hodnoty byl letos Evropskou unií schválen jako potravina a začínají vznikat i start-upy zaměřené na ekologickou výrobu potravin z okřehku.
Sběru ve volné přírodě se vyhněte
Přestože vás může lákat si trochu „žabince“ nasbírat na výletě, odborníci to rozhodně nedoporučují. Voda, ze které okřehek pochází, bývá znečištěná – často obsahuje pesticidy, těžké kovy nebo bakterie. A tato rostlina je jako houba, která v sobě všechny tyto látky zadržuje. Pokud tedy chcete okřehek vyzkoušet, sáhněte po certifikovaných produktech z kontrolovaného zemědělství nebo si ho jednoduše vypěstujte doma.
Jak na to
Pěstování okřehku v domácích podmínkách je překvapivě jednoduché. Nejenže nepotřebujete žádnou půdu, ale i jeho prostorové nároky jsou minimální. Stačí mu nádoba s vodou, trocha světla a teplé prostředí. Hodí se tedy i do bytu bez balkonu nebo zahrady. A přitom vám nabídne čerstvou porci zeleného „mikrosalátu“ kdykoli během roku.
Co budete potřebovat:
- mělkou nádobu nebo akvárium;
- čistou, nejlépe odstátou vodu;
- startovací kulturu okřehku (lze koupit online nebo ve specializovaných akvaristických obchodech);
- případně LED světlo pro podporu růstu, pokud nemáte dostatek přirozeného světla.
Pro začátečníky i zkušené pěstitele
Okřehek se množí vegetativně – z jedné rostlinky během pár dní vzniknou další. Vodu tedy pravidelně kontrolujte a měňte zhruba jednou za týden. Případně můžete přidat i tekuté hnojivo určené speciálně pro vodní rostliny. A pokud chcete spojit příjemné s užitečným, zkuste okřehek pěstovat ve skleněné nádobě spolu s vodními kamínky, větvičkami nebo dekorativními mušlemi. Vytvoříte tak jednoduchý vodní „minibiotop“, který se stane originální dekorací vašeho interiéru.
Při dobrých podmínkách se okřehek rozroste na dvojnásobné množství každé 2 až 3 dny. Jakmile tedy pokryje celou hladinu, můžete část jednoduše odebrat sítkem nebo lžící, důkladně propláchnout a použít. Jen nezapomeňte, že pokud pěstujete okřehek za účelem konzumace, musíte dbát na čistotu vody a nádob. Vyhýbejte se kontaktu s nečistotami nebo zvířaty a alespoň jednou týdně celou nádobu opláchněte a doplňte čerstvou vodou.
Uplatnění v kuchyni i domácnosti
Doma pěstovaný okřehek můžete využít hned několika způsoby:
- Doplněk stravy: sušený okřehek je možné přidat do smoothie, polévek nebo pomazánek. Má neutrální chuť a vysoký obsah bílkovin.
- Dekorativní prvek: zelený koberec v akváriu nebo skleněné nádobě může nahradit klasické pokojové rostliny. Vypadá netradičně a přitom elegantně.
- Přírodní čistička vody: v uzavřeném systému s rybičkami nebo jinými vodními živočichy pomáhá okřehek regulovat množství dusíkatých látek ve vodě.
Zelený trend budoucnosti
V Asii se okřehek používá jako potravina už po staletí a například v Thajsku ho najdete pod názvem kai naam, tedy „vodní vejce“. V Evropě se teprve začíná objevovat, ale jeho popularita rychle roste.
Je totiž považován za superpotravinu, která má potenciál nahradit méně udržitelné zdroje bílkovin. Pěstování okřehku v domácích podmínkách je v každém případě ekologické i zábavné. Přináší do bytu kousek přírody, je velmi nenáročný a nabízí možnost objevovat nové chutě. Nenechte se proto zmýlit a vězte, že i to, co na první pohled vypadá jako obyčejný plevel, může být prospěšné a zdraví přínosné.
