Žampiony na čtyři způsoby

Krémová žampionová polévka

• V hrnci orestujte na másle cibuli dorůžova, přidejte nakrájené žampiony a bylinky.
  
• Plátek žampionu a lžičku smetany na každou porci si odložte na ozdobu.
  
• Pak přidejte na kostičky nakrájené brambory.
  
• Vše zalijte vývarem a vařte 20 minut.
  
• Přilijte smetanu, provařte a rozmixujte ponorným mixérem.
  
• Dochuťte solí a pepřem.
  
• Zakysanou smetanu metličkou prošlehejte s troškou sladké smetany.
  
• Při expedici polévku dekorujte obláčkem zakysané smetany a restovaným žampionem.
  
• Zakysaná smetana dodá polévce příjemnou svěží chuť.

Žampionové ragú, pošírované vejce

• Ve větší pánvi na rozehřátém másle orestujte dorůžova cibuli nakrájenou na měsíčky, přidejte žampiony nakrájené na větší kusy a ještě chviličku restujte.
  
• Přilijte smetanu a vše společně provařte.
• Vařením směs zhoustne, dochuťte ji solí, pepřem, nasekaným koprem a citronem.
• Připravte pošírované vejce: Vodu v hrnci zahřejte těsně pod bod varu.
  
• Přidejte dvě lžíce octa.
  
• Vejce rozklepněte do misky, každé zvlášť.
  
• Když se na dně hrnce s vodou začnou tvořit bublinky, je ten pravý čas lžící roztočit vodu, aby se utvořil vír.
  
• Do tohoto víru opatrně vlijete vejce.
• Každé vajíčko vařte čtyři až pět minut.
  
• Pak je děrovanou naběračkou vyndejte a opatrně položte na talíř s připraveným žampionovým ragú.

Vegetariánský burger s portobello žampionem

• Na másle orestujte cibuli do světle hnědé barvy.
  
• Celé klobouky žampionů opečte na másle z obou stran, nejdříve lupeny dolů.
  
• Při opékání druhé strany položte na opečenou stranu sýr a nechte ho lehce roztéct.
• Kolečka rajčat orestujte také na másle z obou stran.
  
• Vše postupně solte a pepřete dle chuti.
  
• Bulky také opečte.
  
• Majonézu smíchejte s hořčicí.
  
• Teď vás čeká už jen kompletování: na spodní bulku naneste majonézu, přidejte rukolu, rajče, žampion se sýrem a restovanou cibulku a přiklopte vrchní části bulky potřenou dresinkem.

Listové saláty s žampiony

• Saláty pečlivě vyperte a šetrně osušte (nejlépe v odstředivce na salát).
• Natrhejte je na velikost sousta.
  
• Žampiony a rajčata orestujte na olivovém oleji, posolte a opepřete.
  
• Na sucho opražte oříšky.
  
• Z citronu, medu a olivového oleje vyšlehejte zálivku (emulzi).
  
• Zakysanou smetanu také spojte s olivovým olejem a jemně osolte.
  
• V míse opatrně promíchejte salát a zálivku.
  
• Na talíř rozložte dochucený salát, na něj položte lžičkou pár obláčků zakysané smetany.
  
• Pak na salát rozložte žampiony a rajčata a vše nakonec posypte oříšky.