Recepty na lehké zahřívací menu

Tortilla s kuřecím masem, čedarem, rajčetem, ledovým salátem a salsou z kudrnky

• Kuřecí prsa nakrájejte na 1 cm vysoké plátky, osolte, opepřete a opečte v pánvi na oleji.
• Nakrájejte rajčata a ledový salát na nudličky (z rajčat odstraňte vnitřní dužinu se semínky).
• Připravte si salsu: Rozmixujte kudrnku se solí, pepřem, octem a česnekem.
  
• Nakonec přimíchejte jemně pokrájenou červenou cibuli.
• Majonézu ochuťte pepřem, solí a šťávou z nastrouhaného zázvoru.
  
• Tortillu posypejte nastrouhaným čedarem, na něj rozložte pruh zeleniny na šířku prstu, celé to pomažte majonézou a navrch naskládejte kuře na nudličky.
  
• Zahněte kraje a srolujte.
  
• Rolku položte na rozehřátou suchou pánev nejdříve záhybem dolů a při mírné teplotě opečte po obou stranách.
  
• Podávejte s petrželkovou salsou.

Mrkvový krém s badyánem, červeným kari a kokosovým mlékem

• Očištěnou mrkev nakrájejte na kolečka, cibuli nahrubo, orestujte na másle a přihoďte badyán.
  
• Opékejte do měkka, přidejte kari, sůl a pepř a zalijte kokosovým mlékem.
• Polévku zlehka provařte, vyndejte badyán a rozmixujte do hladka na krém.
  
• Dochuťte.
  
• Podávejte s krutony a s chilli olejem.

Kuřecí prso s květákovým pyré, konfitovaným zelím, květákem a mrkví

• Květák rozeberte na růžičky a 3/4 z nich uvařte (až rozvařte) v mléce s vodou (1:1). Sceďte, vývar odložte stranou.
  
• Ke květáku přidejte sůl, bílý pepř, kurkumu a nastrouhaný muškátový oříšek.
  
• Umixujte do hladka s trochou másla a smetany.
• Očištěná kuřecí prsa osolte a opepřete a zprudka opečte z každé strany na troše oleje v rozpálené pánvi.
  
• Přendejte je do pekáčku, na každou porci položte snítku tymiánu a plátek másla a dopečte v troubě na 180 °C, 8 minut.
• Zbylý květák uvařte v osolené vodě spolu s mrkví do měkka a prudce zchlaďte.
  
• Vývar odložte.
  
• Vychlazený květák s mrkví nakrájený na plátky opečte na suché pánvi (možná kapka oleje).
  
• Každý list zelí nakrájejte na 4 díly a rychle spařte ve vodě po květáku a mrkvi, zchlaďte.
• Máslo rozehřejte na pánvi a na něm na opravdu mírném plameni táhněte zelné listy spolu s tymiánem a plátky česneku.

Vařená hruška se skořicovou pěnou

• Oloupané hrušky bez jádřince rozkrojte na půlky.
  
• Víno v rendlíku promíchejte s cukrem a kořením.
  
• Přiveďte k varu a ponořte hrušky.
  
• Zvolna redukujte, až hrušky nasáknou vínem, přibližně 30 minut.
• Z tvarohu, cukru a mleté skořice ušlehejte krém, který budete podávat k teplým hruškám.