Hlavní obsah
Marinované bažantí prso je jedním z chodů menu inspirovaného michelinem Foto: Leona Brázdilová

Šéfkuchař z Velkých Karlovic představí, co se přiučil v italské michelinské restauraci

Když se předloni konal 2. ročník Karlovského gastrofestivalu ve Velkých Karlovicích, zrodila se neobvyklá spolupráce mezi tamním Resortem Valachy a michelinskou restaurací La Subida v italském regionu Friuli.

Marinované bažantí prso je jedním z chodů menu inspirovaného michelinem Foto: Leona Brázdilová
Šéfkuchař z Velkých Karlovic představí, co se přiučil v italské michelinské restauraci

Šéfkuchař Subidy Alessandro Gavagna tehdy přijel na Karlovský gastrofestival předvést svůj um a připravit degustační menu pro návštěvníky Michelinské galavečeře v hotelu Horal. Zde zároveň vzniklo přátelství, které má další pokračování.

Půl roku po gastrofestivalu vyjeli na pozvání italské strany kuchaři z Horalu i dalších dvou hotelů Resortu Valachy do Subidy a pro tamní gurmány připravili degustační menu přibližující valašskou gastronomii. Šéfkuchař Horalu Jaroslav Orság se pak do Subidy vrátil ještě jednou, v listopadu 2012, kdy sbíral zkušenosti u Alessandra Gavagni přímo v jeho domovském působišti, v restauraci La Subida.

„Pracovat s michelinským kuchařem a sledovat jeho styl práce pro mě bylo velkým obohacením. To, co jsem se naučil, teď chci uplatnit u nás, samozřejmě s využitím valašských surovin a receptur," říká Jaroslav Orság.

Výsledkem je degustační menu Kouzlo Piemontu, které Jaroslav Orság připravil pro karlovickou zážitkovou restauraci Vyhlídka. V nabídce je až do konce února a představuje nejen pokrmy inspirované italskou michelinskou kuchyní ve valašském duchu, ale také vína známé vinařské oblasti Piemont. Návštěvníci ochutnají například jelení tatarák na fenyklovém salátku, dýňové halušky, polentové lokše s pečením kachním stehnem nebo marinované bažantí prso s hruškovou omáčkou.

yknivoNumanzeSaNyknalC
Sdílejte článek

Seznam.cz zavádí tlačítko Líbí se

Dejte redakci i ostatním čtenářům vědět, jaký obsah stojí za přečtení.

Články s nejvyšším počtem Líbí se se budou častěji zobrazovat na hlavní stránce Seznamu a přečte si je více lidí. Nikomu tak neuniknou zajímavé zprávy.

Reklama

Výběr článků