Článek
Až dosud v tuzemsku zpracovatelé tyto polotovary dodávali pouze potravinářským firmám či do restaurací. V západní Evropě nebo v Severní Americe jsou přitom výrobky v obchodech již několik let obvyklé.
„Pro běžné spotřebitele se jedná o revoluci ve vaření. Mohou teď pokrmy s vejci připravovat jednodušeji. Hlavními výhodami našich produktů jsou úspora času a zaručená kvalita,“ řekl ředitel společnosti Framagro Milan Karban.
Tekuté melanže jsou vhodné na omelety či do pečiva, například volské oko z nich ale neusmažíte.
„S výrobkem jsem zkoušela upéct bábovku. Jediný rozdíl je v tom, že aplikujeme celé vejce, nikoliv zvlášť žloutek a zvlášť bílek. Může tam tedy chybět bílková pěna, která kypří těsto, ale rozdíl je nepatrný,“ uvedla Kamila Míková z Ústavu chemie a analýzy potravin.
Hlavní výhodou vaječných melanží neboli jednolitých směsí bílků a žloutků je kromě úspory času také bezpečnost. Polotovary jsou totiž kvůli prodloužení trvanlivosti ošetřeny pasterizací.