Článek
Kontroly se týkaly hlavně jídelen, inspektoři ale vyrazili také do vývařoven a kantýn. „Mezi dalšími prohřešky bylo skladování potravin při nevhodné teplotě, prošlé datum spotřeby nebo neoznačené polotovary, hromadění odpadů nebo třeba chybějící poklopy u nádob,“ popsala mluvčí středočeských hygieniků Dana Šalamunová.
Dodržování přísných hygienických pravidel v dětských jídelnách a stravovacích provozech je naprosto klíčové, protože dětský organismus, zejména u těch nejmenších, má méně vyvinutý imunitní systém a je výrazně náchylnější k infekcím.
Nedostatečná hygiena při manipulaci s potravinami, nedostatečná čistota prostor či špatná osobní hygiena personálu mohou vést ke kontaminaci jídla patogenními mikroorganismy, jako jsou bakterie, viry či plísně.
Dětem v důsledku toho hrozí akutní onemocnění, která se nejčastěji projevují silnými průjmy, zvracením, bolestmi břicha a vysokými horečkami; u citlivějších jedinců pak může dojít k rychlé dehydrataci, rozvratu vnitřního prostředí nebo vážným dlouhodobým zdravotním komplikacím, což činí z hygienické prevence základní podmínku bezpečného stravování.
„Celkově lze říct, že ač se provozovatelé často potýkají s opakujícími se závadami, snaží se je odstranit v co nejkratším termínu,“ uzavřela pozitivním poznatkem mluvčí.
