Pravidla varného centra aneb Co a kam v kuchyni patří

Tato zóna zahrnuje kuchyňské spotřebiče – sporák (elektrický, plynový nebo kombinovaný) nebo varnou desku (indukční, sklokeramickou, plynovou), pečicí troubu, obvykle mikrovlnku a odsavač par.

Ale patří sem také předměty, potřebné při vaření a pečení – hrnce, pánve, pracovní příbory, speciální nádobí (plechy a rošty na pečení, pečicí formy a fólie, dózy a přísady na pečení, chňapky.

Právě ergonomická pravidla rozhodnou o tom, zda práce v kuchyni bude pohodlná. Začneme s nimi už při navrhování kuchyně včetně jednotlivých pracovních zón.

Obvykle se podřizujeme prostoru, který je k dispozici a místům, v nichž jsou vyvedeny přípojky elektřiny, plynu, vody a odpadu.

Spojením varné desky, chladničky a dřezu vyjde pracovní trojúhelník, jehož optimální obvod by neměl přesáhnout šest metrů.

Digestoř by se z návrhu kuchyně neměla vytratit, hlavně kvůli vlhkosti při vaření způsobující plísně. Nad elektrickou varnou plochou má být ve výšce alespoň 65 cm, nad plynovou dodržíme výšku minimálně 75 cm.

Uspořádání varného centra na pravé straně vyhovuje pravákům, kvůli snadnému ovládání spotřebičů.

V okolí varné desky má být dost volného místa na odkládání hrnců a pánví.

Jestliže nemáme sporák s troubou dole, pohodlnější jsou trouba i mikrovlnka usazené ve výšce očí nebo nad sebou. Kromě snadnější manipulace s horkými plechy se lépe kontroluje i jejich obsah. K ergonomii patří i uplatnění plnovýsuvů místo spodních skříněk.

Volba digestoře s nevhodným výkonem, sporák či varná deska umístěné v rohu místnosti. Bývá to i špatná návaznost jednotlivých zón a neodpovídající výšky i délky pracovních ploch.

Někomu vyhovuje varná deska o 10 cm nižší, než je okolní pracovní plocha. Je pohodlnější při vaření a zároveň získáme větší přehled, v jaké fázi se pokrm nachází.

Sporák i varná deska mají být minimálně 30 cm od konce zdi či pracovní plochy.

Před nákupem spotřebičů zvažujeme zejména energetický štítek a funkce, které při běžném vaření využijeme.

Vestavné trouby lze umístit jak pod pracovní desku, tak i do vyšších skříněk do úrovně pasu nebo očí nebo lze zvolit polyvalentní trouby pro kombinaci s varnou deskou, kdy ovládání varné desky je umístěno na panelu trouby.

Varianta na sobě nezávislé trouby a desky je obecně mnohem populárnější, stejně tak roste i obliba umístění trouby do vyšší polohy.

Trouby s energetickou třídou A/A+ nabízejí vynikající energetickou účinnost. Uspoří 30 až 40 % energie oproti troubám v energetické třídě A.

Moderní pečicí trouby disponují nejrůznějšími inteligentními technologiemi. Funkce Cook3 umožňuje tepelně upravovat až tři rozdílné pokrmy současně, aniž by se smísily jejich chutě či vůně.

Technologie 6. smysl automaticky přizpůsobí dobu přípravy a potřebné množství energie tak, aby byl pokrm dokonale vláčný uvnitř a krásně křupavý na povrchu.

Program Ready2Cook peče bez předehřívání trouby.

Indukční trouba Whirlpool, jediná na trhu, nabízí přímý ohřev speciální indukční desky zapojené do systému uvnitř trouby, která přímo ohřívá na ní umístěné nádobí. Proti běžné troubě spotřebuje indukční trouba až o 50 % méně energie a času.

Multifunkční mikrovlnné trouby výrazně šetří nejen čas a energii, ale i prostor. Nabízejí komplexní možnosti přípravy pokrmů, mezi které patří třeba vaření v páře s pomocí speciální parní nádoby, speciální funkce Crisp je vhodná např. pro přípravu pizzy, koláčů nebo zapékání, horkovzdušný ohřev, gril a další.

Údržbu vnitřního prostoru trouby výrazně zjednodušují možnosti samočištění, např. pyrolytické čištění, kdy se krátkodobě v troubě zvýší teplota, nečistoty jsou spáleny a po skončení procesu jen otřete popel na dně trouby.

Nahradily v moderní kuchyni klasické sporáky. Jsou atraktivnější a variabilnější.

Mezi výhody plynové varné desky patří možnost rychlého ohřevu a vaření, snadné nastavení potřebné intenzity ohřevu a regulace hořáků.

Sklokeramické varné indukční desky představují špičku ve výkonu, rychlosti, efektivním využití energie a bezpečnosti.

Efektivita indukčního vaření spočívá v tom, že teplo vzniká pouze v prostoru dotyku hrnce s varnou deskou a ohřívá se jen dno a vnitřek nádoby. Tím se minimalizují ztráty energie a výrazně se zvyšuje účinnost – do okolního prostředí unikne méně než 10 % energie; to je 3 až 4x méně než při vaření na plynu. Desky se ovládají dotykem.

Výhodou je i snadná údržba, vyžaduje ale speciální nádobí s feromagnetickým dnem. Zvážíme i počet varných zón (plotýnek, hořáků), které využijeme. Tyto varné desky jsou obvykle široké 60 cm až 90 cm.

Vybíráme je nejen s ohledem na velikost prostoru, ale také na umístění kuchyňské linky. Existují prostorové odsavače, komínové odsavače umístěné na stěně a odsavače rafinovaně ukryté v kuchyňské skříňce v závěsném nebo výsuvném provedení.

U moderních odsavačů par se sami můžeme rozhodnout, zda je budeme využívat jako odsavače s odtahem vzduchu do komína či zda využijeme recirkulaci. Tyto spotřebiče jsou přizpůsobené pro obojí využití.

Elektrické varné desky vyžadují přípojku ke kabelu s napětím 380 V, kabel má být dlouhý alespoň 1,5 m a ve výšce cca 30 cm od podlahy, mají mít samostatný jistič. Plně elektrický sporák má mít kabel s napětím 380 V.

Vestavná mikrovlnka se montuje buď do horních kuchyňských skříněk, nebo do vysoké skříňky nad vestavnou troubu. Zásuvky jsou mimo troubu v kuchyňské skříňce nebo těsně nad ní. Volně stojící mikrovlnku lze umístit do skříňky nebo na pracovní desku. U volně stojící mikrovlnné trouby (na pracovní desce) umístěte zásuvku do obkladu.

Vestavná elektrická trouba vyžaduje přívod elektřiny s napětím 230 V, samostatný jistič, zásuvku umístěnou pod troubou ve výšce 50 cm.

Plynová varná deska má mít přívod plynu zakončený volně přístupným plynovým ventilem, napojeným na hadici tak, aby vedla k varné desce s patřičnou rezervou. U volně stojícího sporáku jsou ventil plynu a zásuvka obvykle za sporákem.

Komínová digestoř s odtahem v ose varné desky, zásuvkou ve výšce 230 cm od podlahy (napětí 230 V) a průměrem odtahu 125 nebo 150 mm.

Podvěsná digestoř má zásuvku (napětí 230 V) v kuchyňské skříňce nebo těsně nad ní, s možností napojení odtahu v několika místech.

Výsuvná digestoř je schovaná uvnitř kuchyňské skříňky stejně tak jako zásuvka umístěná nad kuchyňskou skříňkou, a odtah digestoře bude umístěn na střed digestoře těsně pod horní hranu kuchyňské skříňky (závisí na výšce skříňky).