Selen navíc zlepšuje imunitní systém člověka, může snižovat riziko rakoviny jako antioxidant rušící účinky volných radikálů. Na tento důležitý stopový prvek jsou bohaté vedle zmíněného masa také vlašské ořechy a maso z tuňáka. V běžné populaci Evropanů však jeho příjem stále klesá.

"Vzrůstá oprávněné znepokojení lékařů a dalších profesionálů, protože příjem selenu není adekvátní potřebám člověka. Podle něj je maso koroptví a bažantů na tento prvek velmi bohaté a jeho konzumací lze svůj zdravotní stav výrazně zlepšit," uvedl doktor Kelly Johnston z Londýna.