Článek
Většina potravin jich obsahuje velké množství. Najdeme je v uzeninách, mase, mléčných výrobcích, sladkostech a tučném pečivu. Organizmus jich proto má dostatek, ve většině případů dokonce přebytek.
I když samozřejmě nějaké tuky musíme jíst, měli bychom jejich konzumaci omezovat. Důležitější než jejich množství je složení, druh a kvalita. Odborníci proto doporučují zařazovat do jídelníčku spíše kvalitní tuky rostlinné, protože pozitivně ovlivňují hladinu cholesterolu v krvi.
Vhodné jsou tuky, které obsahují omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Tyto údaje najdeme na obalu. Omega-3 mastné kyseliny totiž udržují cévy elastické a mírní záněty, chrání nervový systém a jsou důležité pro vývoj mozku. Obsahují je např. makrela, tuňák, losos, slaneček, ve zvýšeném množství i některé rostlinné tuky.
Zdravé tuky ocení nejen srdce, důležité jsou také pro vývoj spermií, oční rohovky a sehrávají důležitou roli i při redukci hmotnosti, např. olivový a řepkový olej.
Do salátů se nejlépe hodí oleje lisované za studena (panenské), proto se v zemích kolem Středozemního moře, kde je salát základem kuchyně, používá výhradně olivový olej. Do výrobků studené kuchyně můžeme použít nízkotučné rostlinné tuky, které jsou vhodné i pro redukční diety. Ty ale nelze použít pro teplou kuchyni, protože se teplem znehodnocují.
Na vaření, dušení a pečení se používají rostlinné oleje či tuky, které snesou tepelné zpracování. Speciální tuk vyžaduje také smažení a fritování. Je velmi důležité používat je podle toho, k čemu jsou určeny, protože jen tak nám budou prospívat.
