Cookies – oblíbené a velmi snadné sladkosti

Sušenky existují v každé kultuře. Britové k čaji chroupají zázvorové biscuits, Italové si k miniaturnímu espressu dopřávají stejně malinkaté amaretti. Španělé si pochutnávají na galletas, v Nizozemsku stačí požádat o koekje, u nás máme třeba oblíbená esíčka. Americké cookies, nejlépe v klasické podobě s kousky hořké čokolády, jsou však specifické a skoro až kultovní: vynikají hutnou, bohatou strukturou a užívaly si je generace dětí i dospělých.

Předchůdci amerických sušenek pocházejí z Nizozemska, název cookie je odvozen z už zmíněného holandského slova koekje, což znamená malý koláček. Však i Němci si rádi dopřejí dobrotu s názvem keks, který zdomácněl i u nás.

Věděli jste, že cookies přišly na svět v 7. století v Persii, původně sloužily k měření teploty v troubě, a že se jich v USA každý rok zkonzumují dvě miliardy? Ze všech nejoblíbenější jsou pak Oreos, vyráběné už více než sto let.

Ačkoliv u klasických amerických pochoutek, jako jsou hotdog, grilovaný sýr nebo milkshake zůstává autor zahalen anonymitou, u klasických cookies s čokoládou tomu tak není. Na konci 30. let je upekli manželé Ruth a Kennet Wakefieldovi, kteří provozovali populární restauraci Toll House ve státě Massachusetts. O jejich vzniku se vyprávějí legendy: první čokoládová sušenka podle nich měla vzniknout poté, co majitelce restaurace došly ořechy, které původně do těsta dávala, a tak sáhla po čokoládě.

Další verze, již méně pravděpodobná, vypráví, že vibrace industriálního mixéru shodily do těsta dózu s kousky čokolády a kultovní sušenka byla na světě. Reálný příběh je ovšem o něco méně romantický: pracovitá a podnikavá Ruth tak dlouho experimentovala s moukou, cukrem, máslem a čokoládou, dokud výsledek nebyl dokonalý.

Sušenky oslazovaly každodenní život i cesty na válečnou frontu. Pro národ, který prošel velkou hospodářskou krizí, byly cookies ztělesněním luxusu, který si mnoho lidí předtím nemohlo dovolit. Jejich rozmach ještě umocnila druhá světová válka: cookies se přidávaly do cestovních zásob vojáků, kteří odjížděli do bojů ve vzdálené Evropě nebo v Tichomoří.

Dnes si cookies dopřává 95 % všech Američanů a jejich věhlas se šíří i v zámoří. Statistika říká, že průměrný Američan během svého života zbaští 35 tisíc kousků. Labužníci už také dávno nejsou odkázáni pouze na variantu s šupinkami z hořké čokolády.

Dnes již existují stovky druhů: kromě hořké také s mléčnou a bílou čokoládou, s ořechy, kakaem, hrozinkami, sušeným ovocem, skořicí, zázvorem, hřebíčkem a všemožným kořením.

„V poslední době jsou stále populárnější také slané cookies, například se sýrem, sušenými rajčaty nebo olivami. Svět cookies je zkrátka tak bohatý jako vaše fantazie,“ dodává Kristýna Hrubčíková z Receptyschuti.cz.

Nebojte se proto experimentovat. V tomto případě nejde o těsto, ve kterém je nutné na gram přesně dodržovat recepturu. K výhodám sušenek patří i to, že se v nich často objevují zdravé přísady, například ovesné vločky, ovoce, ořechy.

Také se nemusíte bát o výsledný tvar, ten zařídí fyzikální zákony: hrudky těsta se obvykle roztečou do pravidelného kruhu. Velikost také záleží na tom, jestli máte dost času a trpělivosti. Pokud ne, klidně udělejte pár větších obříků. Ty pak můžete zabalit dětem ke svačině do školy nebo si je dopřávat s tradiční sklenicí mléka k snídani. Vydrží několik dnů a navíc vypadají báječně dekorativně, pokud je uložíte do vysoké skleněné dózy.

Vyzkoušejte recepty od Romany Böhmové, autorky blogu Na skok v kuchyni.