Sledování kvality hroznů neboli předsběrové analýzy odborně hodnotí stádia zrání vybraných odrůd ve spojení s praktickým doporučením a komentářem. Letos začíná společnost BS vinařské potřeby s pravidelným terénním sběrem hroznů již od 32. kalendářního týdne, tedy od 6. srpna, což je o dva týdne dříve než vloni.

Konzultant pro oblast vinohradnictví Zbyněk Oslzlý upřesnil: „Vegetace má oproti průměrnému ročníku stále časový náskok v délce 14-21 dnů, v závislosti na lokalitách.“

Pravidelně jednou týdně tak budou mít vinaři až do sklizně k dispozici speciální enologické rozbory různých odrůd révy ze čtyř vinařských podoblastí. Odborníci ze společnosti BS vinařské potřeby provádí sledování vývoje kvality hroznů, zabývají se jejich detailním laboratorním rozborem a pečlivě hodnotí získané výsledky.

„Za příznivé počasí pro zrání lze označit počasí, kdy dochází ke kolísání teplot ve dne a v noci. Z pohledu kvality může být rizikové dlouhodobě teplé počasí,“ dodal Zbyněk Oslzlý. Speciální předsběrové analýzy vznikají v laboratoři ve Velkých Bílovicích. Získané informace pak mohou pomoci vinařům určit optimální termín sklizně, díky podkladům z vinic o aktuálním stavu hroznů v daném týdnu.

Sběr vzorků několika odrůd révy probíhá ve vinicích v moravských podoblastech Mikulovské, Slovácké, Velkopavlovické a na Slovensku v Malokarpatské podoblasti. Ze vzorků moštů se ve velkobílovickélaboratoři analyzuje cukernatost, obsah titrovatelných kyselin, zkvasitelné cukry glukóza a fruktóza a z nich vypočtený potenciální alkohol, hodnota pH a obsah organických kyselin. Stanovuje se také úroveň obsahu asimilovatelného dusíku YAN, který je potřebný pro výživu kvasinek a celkově pro správný průběh kvašení.

„Pro tvorbu cukrů jsou optimální teploty mezi 25-35°C. Při teplotách vyšších než 35°C v kombinaci se suchem může naopak docházet ke zpomalení tvorby cukrů v listech a ukládání v bobulích. Dlouhodobě teplé počasí proto může vést k velmi dynamickému nárůstu cukrů. Důsledkem potom může být vysoká cukernatost, nízké kyseliny a nedostatečná vyzrálost aromatických látek,“ řekl Zbyněk Oslzlý.

Aktuální informace o průběhu zrání vinaři naleznou každý týden na www.vinarskepotreby.cz nebo je mohou obdržet i přímo na svou mailovou adresu.

Kromě předsběrových analýz mohli vinaři od května využívat i prognostické zprávy o aktuálním stavu na vinicích z pohledu výskytu škodlivých organismů révy vinné. Na základě úrovní infekčních tlaků a také dle jednotlivých vybraných lokalit pak byla následně doporučována opatření vedoucí k ochraně vinic. BS vinařské potřeby poskytují také individuální enologicko-technologické poradenství, profesionální servis, rozbory a analýzy v akreditovaných laboratořích (analýzy moštů, vín, listů, půd) a řadu dalších odborných služeb v segmentu vinařství a vinohradnictví.

Když na výlet, tak s turistickou navigací Mapy.cz. Aplikace je zdarma a funguje i bez signálu.