Článek
Restaurace Zámecký dvůr ve Všeradicích u Hořovic upomíná na tradici rodačky z malé brdské vísky, buditelky, hlavně pak kuchařky Magdaleny Dobromily Rettigové, rozené Artmannové (1785- 1845).
Otec byl na všeradickém panství purkrabím. Magdalena byla vychovávána v německy mluvícím prostředí, do 18 mluvila jen německy. Česky se začala učit po seznámení s buditelem a spisovatelem Janem Aloisem Sudipravem Rettigem, začala psát verše, muž je korigoval a cizeloval.
Známá se stala díky beletristicky zpracované Domácí kuchařce, vydané v roce 1826. Psala divadelní hry, působila v Přelouči, Rychnově nad Orlicí, Ústí nad Orlicí a Litomyšli, kam se stěhovala s mužem, jenž byl státním úředníkem. Pořádala "salony", kde se scházeli intelektuálové - Palacký, Šafařík, Jungmann. Dopisovala do oblíbených Květů. Známé je i její dílko Kafíčko o přípravě kávy, zákusků a konverzaci.
Vaří podle Magdaleny
Perfektně sestavený a jako noviny tištěný jídelní lístek Zámeckého dvora pojednává zábavně naučnou formou o Rettigové i objektu. O víkendu probíhaly vepřové hody, pašík se vařil, pekl, smažil na všechny způsoby, ale výběr je daleko širší, i když ne přeplácaný.
Vaří se poctivá česká kuchyně, jakou vlastenka propagovala, vycházejí tu z jejích receptů, jenže co bylo za jejího života běžnou městskou stravou, na to vám dnes nestačí zlatá karta. Račí máslo, křepelky, perličky, úhoři, lososů byly plné řeky…
Nejen o kuchaření
Pivo vaří také znamenité, i kořaličku mají, ale není to jen o potravě. Součástí areálu je Muzeum M. D. Rittigové, zbudované spolu s dalšími výstavními síněmi v budově bývalého špýcharu.
Až uvidíte, z jakého popela tento Fenix povstal, v duchu smeknete. Obecní ruina se změnila ve znamenité výstaviště, první část je věnována Retiggové a je interaktivní. Portrét Rettigové vyobrazený na jedné ze stěn je digitální. Skládá se z 2500 čtverečků deseti různých odstínů. Malíř čtverečky na stěnu maloval 80 hodin. V křesle si můžete poslechnout Rettigové recepty v podání Simony Stašové.
Najdete tu vybavení staročeské kuchyně, recepty, 3D projekce vás provede českými kuchyněmi minulých století. Na 8 zastaveních vás čekají úkoly - například správně pojmenovat druhy bylinek, rozuzlit staročeské výrazy a nebo prostřít dle bontonu.
První patro je věnováno životu na vsi, dočtete se a uvidíte průběh rekonstrukce Zámeckého dvora. Další patra slouží jako výstavní síně malířů, grafiků, fotografů a sochařů, našich i zahraničních.
V podkroví se nalézá koncertní a divadelní sál, kde se pravidelně konají Zámecké večery. Kapacita je 150 míst.
Až si to prohlédnete, určitě zas dostanete žízeň a možná i chuť na něco malého. Čeká toho spousta, i bez masa, sladké, zelenina…
