Svým fotoaparátem zachytil kromě války ve Vietnamu dalších 12 válečných konfliktů a fotografoval známé osobnosti ze sféry politiky, módy i zábavního průmyslu. Jeho fotografie se objevily na nesčetných obálkách časopisů i v novinách celého světa.

Adams zachytil portréty amerických prezidentů od Richarda Nixona až po současného prezidenta George W. Bushe, ale také papeže Jana Pavla II., čínského vůdce Teng Siao-pchinga, egyptského prezidenta Anvara Sadata, kubánského předáka Fidela Castra či posledního sovětského vůdce Michaila Gorbačova.