Článek
„Normálně na takové akce připravujeme na každého hosta pět až osm set gramů hotového jídla. Závěrečná party filmového festivalu je ale naprostá výjimka, kde se prostě nemůže stát, že něco dojde před jeho koncem, takže připravíme tunu jídla na tisíc hostů tohoto večírku. To je v přepočtu jeden kilogram na jednoho,“ vypočítal šéfkuchař GH Pupp Jan Pípal.
Vyběhaná prasátka a slávky
Na zahrádce se bude již tradičně grilovat. „Zatímco na zahajovací party patřil gril spíše humrům a krevetám, v sobotu to bude spíše o mase,“ uvedl Pípal. „Grilovat budeme například jehněčí kotletky s česnekem a citrónovou kůrou,“ konstatoval s tím, že jehněčí GH Pupp nakupuje v Beskydech na soukromé farmě.
„Určitě to budou také plátky hřbetu z bylinkového vepříka z oblasti Saalow v Německu. Vepříky odebíráme z farmy, kde se pasou čuníci venku na loukách, takže žádný prasečák, ale jemná struktura masa a opravdové pochutnání,“ popisoval šéfkuchař.
Vedle grilů budou stát obří pánve. „Zde budeme kupříkladu připravovat pašírované novozélandské slávky v kombinaci s tygřími krevetami,“ prozradil další z lahůdek večera Pípal s tím, že slávky jsou vlastně černé mušle. „S mnohem menšími se lze setkat například u Jadranu. My budeme jejich maso podávat v jedné polovině lastury jako v mističce,“ dodal.
Show s tekutým dusíkem
Slavnostní sál bude stejně jako zahajovací party patřit show s tekutým dusíkem. „Máme ho připraveno třicet litrů,“ uvedl Pípal. „Chybět tu nebude ani čerstvě míchané italské těstoviny, které budeme vyrábět přímo před hosty party,“ pokračoval.
Doménou cukrárny se při závěrečné akci stane Malá Dvorana. „Bude to hlavně o mini dezertech, které budeme umisťovat na speciálně vyrobené schodiště a kaskády,“ vysvětloval Pípal. „Podávat se bude například mangová pěna s omáčkou Passion Fruit nebo kokosová pěna s granátovými jablky,“ prozradil s tím, že Zrcadlový sál má patřit chuťovkám nejrůznějšího druhu.
Becher´s Bar očekává milovníky tradičního japonského sushi. „Budeme připravovat na čtyři tisíce kousků sushi, což je opravdu hodně,“ podotkl Pípal. „Zde se také budou péct pravé francouzské palačinky,“ dodal.
Záplavy čokolády a dobré víno
Milovníci čokolád si tady přijdou na své, protože právě zde budou umístěny čokoládové fontány. Letos hosté otestují nové druhy čokolád, například medovou a karamelovou.
To vše bude třeba také něčím dobrým zapít. „Závěrečný večer bude ve znamení moravských vín,“ uvedl vedoucí stravování v GH Pupp Richard Lhoták. „Poprvé se letos bude čepovat dobře vychlazený budvar,“ doplnil.
„A pozor. U vstupu na party dostane každý sklenku sektu s čerstvou jahodou. Objednali jsme jich patnáct set. Jsou všechny stejně velké, protože jsou speciálně pro tuto příležitost vybírané a kalibrované,“ uzavřel Lhoták.